1 00:00:14,280 --> 00:00:15,719 Daar gaan we! 2 00:00:15,719 --> 00:00:17,119 (GIEPEN) 3 00:00:21,360 --> 00:00:22,800 Laten we gaan! 4 00:00:24,440 --> 00:00:26,120 ANNABEL: Zeker voel me behoorlijk zenuwachtig 5 00:00:26,120 --> 00:00:27,760 ingaan vandaag de druktest. 6 00:00:27,760 --> 00:00:29,120 Ik heb er nog geen gedaan. 7 00:00:30,120 --> 00:00:31,600 Zeefzak. 8 00:00:31,600 --> 00:00:33,200 En ik ben zeker ontmoedigd door het feit 9 00:00:33,200 --> 00:00:34,520 dat er is een kans van één op vier 10 00:00:34,520 --> 00:00:36,120 dat ik zou kunnen zijn vandaag naar huis. 11 00:00:36,120 --> 00:00:38,280 Ik ga ook tegen, Weet je, Luc, 12 00:00:38,280 --> 00:00:39,920 wie is klaar meerdere druktests, 13 00:00:39,920 --> 00:00:42,000 dus hij heeft zeker een voorsprong vandaag binnen gaan. 14 00:00:42,000 --> 00:00:45,000 Ook Casper en Alyona zijn allebei geweldige koks. 15 00:00:45,000 --> 00:00:48,040 Ze zijn zo sterk. Dus ik hou niet van mijn kansen. 16 00:00:49,760 --> 00:00:53,839 De druktest van vandaag zal testen jouw vaardigheden op elk niveau - 17 00:00:53,839 --> 00:00:55,120 uw organisatie, 18 00:00:55,120 --> 00:00:57,040 je timing, behendigheid, 19 00:00:57,040 --> 00:01:00,360 smaakbalancering en platering. 20 00:01:00,360 --> 00:01:03,240 Dat moet je hebben extreme focus... 21 00:01:05,000 --> 00:01:07,440 ..snel denken en veerkracht 22 00:01:07,440 --> 00:01:11,200 als je hoopt hier te staan aan het eind van de dag. 23 00:01:14,720 --> 00:01:16,760 De druktest waar je vandaag mee te maken krijgt 24 00:01:16,760 --> 00:01:19,440 is ingesteld door een Australische chef-kok 25 00:01:19,440 --> 00:01:22,640 die enorm veel succes heeft gehad op het wereldtoneel. 26 00:01:25,200 --> 00:01:27,960 Hij trainde onder Peter Gilmore 27 00:01:27,960 --> 00:01:30,080 bij het iconische van Sydney Kade restaurant. 28 00:01:31,840 --> 00:01:34,840 Later keerde hij terug om daar chef-kok te worden. 29 00:01:37,200 --> 00:01:40,000 Vanaf daar, zijn carrière werd internationaal, 30 00:01:40,000 --> 00:01:42,000 leiding geven aan twee restaurants 31 00:01:42,000 --> 00:01:46,360 om Michelinsterren te verdienen in hun allereerste jaar. 32 00:01:49,360 --> 00:01:51,200 Welkom 33 00:01:51,200 --> 00:01:55,280 helemaal van Akuna-restaurant in Vietnam... 34 00:01:57,200 --> 00:01:59,280 ..Sam Aisbett. 35 00:02:04,840 --> 00:02:06,800 (GIEPEN) 36 00:02:06,800 --> 00:02:09,320 Door de deur lopen, Sam heeft uitstraling. 37 00:02:09,320 --> 00:02:11,200 Afgaande op zijn geloofsbrieven, 38 00:02:11,200 --> 00:02:13,680 Deze man is een serieus wapen in de keuken. 39 00:02:13,680 --> 00:02:16,280 ANNABEL: Oh, lieverd. (LACHT) 40 00:02:16,280 --> 00:02:17,800 Hartig. 41 00:02:17,800 --> 00:02:19,680 CASPER: Vandaag zeker niet zal gemakkelijk zijn. 42 00:02:19,680 --> 00:02:21,000 Als we uitgaan Michelin-ster eten 43 00:02:21,000 --> 00:02:23,760 bij een druktest, je weet dat het moeilijk zal zijn. 44 00:02:23,760 --> 00:02:25,799 Wauw. Dit gaat moeilijk worden. 45 00:02:27,600 --> 00:02:29,680 ANDY: Dag, maat. Hoe is het met je? Goed. Hoe is het met je? 46 00:02:29,680 --> 00:02:31,000 Welkom. Spannend. 47 00:02:31,000 --> 00:02:32,200 O, dat is zo. 48 00:02:32,200 --> 00:02:34,959 Veel geluk. Veel geluk vandaag. 49 00:02:36,999 --> 00:02:40,519 Sam, het is zo goed dat je er bent in deze keuken. 50 00:02:40,519 --> 00:02:44,679 Ik heb zulke goede dingen gedaan in zowel Singapore als nu Vietnam. 51 00:02:44,679 --> 00:02:48,200 Vertel ons over Akuna in Saigon. Mijn tweede restaurant. 52 00:02:48,200 --> 00:02:49,920 Wij hebben het geluk dat te hebben Michelin-ster 53 00:02:49,920 --> 00:02:51,399 ook in het eerste jaar. (HOEPS) 54 00:02:51,399 --> 00:02:53,399 Dus we werken hard, hard gewerkt, maar we hebben het gehaald. 55 00:02:53,399 --> 00:02:54,519 En het is gewoon fascinerend. 56 00:02:54,519 --> 00:02:57,480 Het is waarschijnlijk het restaurant waar ik mezelf kon uiten 57 00:02:57,480 --> 00:02:59,600 en ik kook nu mijn eigen eten, Ik denk. 58 00:03:01,000 --> 00:03:03,040 Het is moeilijk omdat je wordt opgeleid 59 00:03:03,040 --> 00:03:04,600 van deze legendarische chef-koks 60 00:03:04,600 --> 00:03:06,000 en jij kookt hun eten 61 00:03:06,000 --> 00:03:08,280 met jouw soort er een klein tikje op. 62 00:03:08,280 --> 00:03:10,000 Ik ben nu een beetje ouder, maar hoe meer je het doet, 63 00:03:10,000 --> 00:03:12,000 je krijgt de vrijheid om, weet je: "Ik kan koken, 64 00:03:12,000 --> 00:03:14,160 "Ik kan rondspelen met verschillende ingrediënten, 65 00:03:14,160 --> 00:03:16,160 "En ik weet, weet je, Ik weet wat lekker is." 66 00:03:16,160 --> 00:03:18,000 En dan begin je met creëren je eigen eten. 67 00:03:18,000 --> 00:03:19,360 Ja. En dat is waar ik nu ben. 68 00:03:19,360 --> 00:03:22,080 ALYONA: Hij lijkt gewoon zo blij en vervuld 69 00:03:22,080 --> 00:03:25,440 nu hij begon te koken vanuit zijn hart 70 00:03:25,440 --> 00:03:27,360 en de gerechten waar hij van houdt. 71 00:03:29,200 --> 00:03:31,880 Chef-kok Sam, het is tijd voor uw koks... 72 00:03:33,320 --> 00:03:36,280 ..om oog in oog te staan met jouw creatie. 73 00:03:36,280 --> 00:03:38,400 O, wauw. Eng. (POH LACHT) 74 00:03:38,400 --> 00:03:40,120 Een klein beetje. 75 00:03:40,120 --> 00:03:41,920 Dit ben ik allemaal hier. 76 00:03:41,920 --> 00:03:45,360 Dit zijn mijn reizen, mijn ervaring 77 00:03:45,360 --> 00:03:48,560 ermee werken, zoals legendes. 78 00:03:48,560 --> 00:03:51,280 Oké, jongens, Vandaag maak jij mijn... 79 00:03:52,960 --> 00:03:54,600 ALLEN: Wauw! 80 00:03:55,800 --> 00:03:58,640 Succes. ..mijn krabsalade. 81 00:04:11,280 --> 00:04:12,840 Het lijkt niet op een krab. Wauw. 82 00:04:12,840 --> 00:04:13,920 (LACHT) 83 00:04:16,160 --> 00:04:17,760 O! (GELACH) 84 00:04:17,760 --> 00:04:20,000 O nee. 85 00:04:20,960 --> 00:04:22,000 Wat in vredesnaam? 86 00:04:23,160 --> 00:04:25,960 LUKE: Ik weet niet zeker of Sam dat heeft gedaan zijn woorden door elkaar gehaald of zoiets, 87 00:04:25,960 --> 00:04:29,800 maar dat ziet er niet uit een modderkrabsalade. 88 00:04:29,800 --> 00:04:31,760 Alles wat ik in het midden heb gezien is de jiggly gelei 89 00:04:31,760 --> 00:04:33,080 van wat dat ook is. 90 00:04:33,080 --> 00:04:36,000 Het is niet zoals elke andere salade Ik heb het eerder gezien. 91 00:04:36,000 --> 00:04:38,080 Kom, kijk eens goed. 92 00:04:38,080 --> 00:04:40,080 SAM: Dus modderkrabsalade... 93 00:04:40,080 --> 00:04:41,320 Helemaal onderaan beginnend, 94 00:04:41,320 --> 00:04:44,400 we hebben venkeljam 95 00:04:44,400 --> 00:04:45,520 gemengd met crème fraîche. 96 00:04:45,520 --> 00:04:47,880 Dus je hebt wat lekkers, Er zit wat zuur in. 97 00:04:47,880 --> 00:04:49,760 Vervolgens hebben we modderkrab. 98 00:04:49,760 --> 00:04:51,760 Er zit een dressing bij. Het is een beetje umami. 99 00:04:51,760 --> 00:04:54,360 Het heeft een soort karamel smaken erin. 100 00:04:54,360 --> 00:04:58,520 Vervolgens hebben we kleine parels van een appeldashi, 101 00:04:58,520 --> 00:05:00,480 wat lijkt op kaviaar. 102 00:05:00,480 --> 00:05:02,720 Dan hebben we erbovenop een of ander ingelegd palmhart, 103 00:05:02,720 --> 00:05:04,720 waardoor je een leuk soort krijgt knapperige textuur. 104 00:05:04,720 --> 00:05:07,680 We hebben macadamianoten die geschoren zijn op een mandoline, 105 00:05:07,680 --> 00:05:09,880 maar superfijn. 106 00:05:09,880 --> 00:05:13,880 Je wilt orde krijgen lange plakjes en ze krullen op. 107 00:05:13,880 --> 00:05:15,760 Als het te dik is, heb je dat gedaan Ik heb deze grote dikke stukken 108 00:05:15,760 --> 00:05:17,560 wat het gerecht verpest. 109 00:05:17,560 --> 00:05:19,960 We hebben Boeddha's handcitrus, die we in Vietnam krijgen. 110 00:05:19,960 --> 00:05:22,000 Dus maken we er een jam van. 111 00:05:22,000 --> 00:05:24,000 Dat is dus bitterheid in de schotel. 112 00:05:24,000 --> 00:05:27,320 En dan uiteraard in het midden wij hebben de gelei. 113 00:05:27,320 --> 00:05:28,840 LUKE: Het is zo goed. 114 00:05:30,200 --> 00:05:32,560 Onderaan hebben we bijna zoals een venkel panna cotta, 115 00:05:32,560 --> 00:05:34,480 zoals een venkelcrème die we hebben ingesteld. 116 00:05:34,480 --> 00:05:37,880 En dan hebben we erbovenop een zeewierazijngelei. 117 00:05:37,880 --> 00:05:41,000 Dat is zoiets als doorzien. Wauw. 118 00:05:42,160 --> 00:05:45,280 Let op het soort waar jij zet dingen neer 119 00:05:45,280 --> 00:05:47,920 want dat is ook belangrijk. Het is allemaal een beetje geportioneerd. 120 00:05:47,920 --> 00:05:50,160 Je hebt lief, je hebt het zout, je hebt zuur, 121 00:05:50,160 --> 00:05:51,640 jij hebt umami. 122 00:05:51,640 --> 00:05:53,720 En als het allemaal in balans is, het is perfect. 123 00:05:53,720 --> 00:05:55,920 Als een van hen uitvalt, wij zullen het weten. 124 00:05:55,920 --> 00:05:57,360 Je zult het kunnen proeven. 125 00:05:57,360 --> 00:05:59,720 Dit gerecht, zoals het ziet er heel bescheiden uit. 126 00:05:59,720 --> 00:06:02,000 Het is gewoon wat gelei, wat krab, 127 00:06:02,000 --> 00:06:04,760 veel mooi verguld kleine stukjes en beetjes 128 00:06:04,760 --> 00:06:05,960 rond in een cirkel. 129 00:06:05,960 --> 00:06:08,000 Maar dan krijg je een schepje alles 130 00:06:08,000 --> 00:06:12,960 en het is net als het meest evenwichtige, subtiele smaak. 131 00:06:12,960 --> 00:06:16,000 Samen, alles werkt gewoon zo perfect. 132 00:06:16,000 --> 00:06:17,280 De beste salade die ik ooit heb gehad. 133 00:06:17,280 --> 00:06:18,960 Goed. Daar gaan we. Een landmijl. 134 00:06:18,960 --> 00:06:20,360 Nou, heel erg bedankt. 135 00:06:20,360 --> 00:06:22,080 Dus de belangrijkste dingen voor het gerecht - 136 00:06:22,080 --> 00:06:24,120 uiteraard is krab de ster, shell is een grote nee-nee. 137 00:06:24,120 --> 00:06:25,240 Zorg er dus voor dat je de krab kiest, 138 00:06:25,240 --> 00:06:27,440 maar ook het bewaren van stukjes van krab. 139 00:06:27,440 --> 00:06:28,800 Je wilt het niet te fijn geplukt worden, 140 00:06:28,800 --> 00:06:29,800 anders is er geen textuur. 141 00:06:29,800 --> 00:06:31,160 POH: Er zijn verschillende delen ook van krab. 142 00:06:31,160 --> 00:06:33,920 Ja, precies goed. Ik gebruik klauw en ik gebruik ook lichaamsvlees. 143 00:06:33,920 --> 00:06:36,920 Ik probeer alles vast te leggen de smaken en de texturen, 144 00:06:36,920 --> 00:06:39,440 en de verhoudingen is het belangrijkste dat mij opvalt. 145 00:06:39,440 --> 00:06:41,520 Alles is beneden tot in het kleinste detail. 146 00:06:41,520 --> 00:06:44,560 De krab is bijvoorbeeld, net gekookt, 147 00:06:44,560 --> 00:06:46,560 en de gelei er bovenop is zeer sterk 148 00:06:46,560 --> 00:06:48,000 in balans te brengen met de venkel op de bodem. 149 00:06:48,000 --> 00:06:49,160 En dan de verhoudingen - 150 00:06:49,160 --> 00:06:51,320 alsof het het juiste nummer heeft van bloemen 151 00:06:51,320 --> 00:06:52,560 en meer of minder van wat dan ook 152 00:06:52,560 --> 00:06:54,240 zou gewoon gooien het hele gerecht af. 153 00:06:54,240 --> 00:06:55,640 Ja. 154 00:06:55,640 --> 00:06:57,000 CASPER: Dit gerecht is echt waar tegen mij praten. 155 00:06:57,000 --> 00:06:59,000 Alsof het een hele gekke mix is van, zoals, Japans, 156 00:06:59,000 --> 00:07:01,960 Vietnamees en, zoals, Franse techniek. 157 00:07:01,960 --> 00:07:04,760 Ik zou dit gerecht nooit doen thuis. 158 00:07:04,760 --> 00:07:07,440 Dus de kans krijgen om het in de keuken te doen is, 159 00:07:07,440 --> 00:07:08,600 ja, het is een voorrecht. 160 00:07:09,960 --> 00:07:13,720 Je hebt drie uur om te recreëren Sam's modderkrabsalade. 161 00:07:15,800 --> 00:07:17,960 Het recept en alle ingrediënten die je nodig hebt 162 00:07:17,960 --> 00:07:19,520 staan op uw banken. 163 00:07:19,520 --> 00:07:22,400 De persoon die het gerecht maakt dat lijkt het minst op die van Sam 164 00:07:22,400 --> 00:07:25,000 qua uiterlijk en smaak gaat helaas naar huis. 165 00:07:28,480 --> 00:07:30,080 Sam, nog een laatste advies? 166 00:07:30,080 --> 00:07:33,280 Lees en volg de recepten want dat is de sleutel. 167 00:07:33,280 --> 00:07:35,720 En jij kookt mijn gerecht, dus wees trots op mij. 168 00:07:35,720 --> 00:07:37,320 Doe het, kom op. 169 00:07:37,320 --> 00:07:40,400 Succes. Oké, jongens, jouw tijd gaat nu in. 170 00:07:40,400 --> 00:07:42,000 Ga, ga, ga. 171 00:07:45,920 --> 00:07:48,040 ANNABEL: Waar is het recept? 172 00:07:48,040 --> 00:07:49,680 O, hier. 173 00:07:50,760 --> 00:07:53,080 De strategie waar ik van heb geleerd een paar druktesten doen 174 00:07:53,080 --> 00:07:55,000 is dat je echt gewoon moeten focussen 175 00:07:55,000 --> 00:07:57,440 en zorg ervoor dat je leest het recept heel zorgvuldig, 176 00:07:57,440 --> 00:07:59,760 en je hoeft alleen maar te werken een absolute gek. 177 00:07:59,760 --> 00:08:02,760 Je kunt je geen tijd permitteren om rond te spelen. 178 00:08:02,760 --> 00:08:04,560 Je hoeft eigenlijk alleen maar te duwen zo hard mogelijk. 179 00:08:04,560 --> 00:08:06,000 Het eerste wat ik moet doen 180 00:08:06,000 --> 00:08:08,840 is om mijn pot te pakken kokend water gezouten 181 00:08:08,840 --> 00:08:10,560 en verder en klaar om te gaan. 182 00:08:10,560 --> 00:08:13,000 Goed gedaan, Lukey. Doe dat zout erin. 183 00:08:13,000 --> 00:08:14,720 Ik heb geleerd van andere druktests 184 00:08:14,720 --> 00:08:16,960 dat je niet eens tijd hebt om het recept twee keer te lezen. 185 00:08:16,960 --> 00:08:18,480 Dus zodra ik bij mijn bankje kom, 186 00:08:18,480 --> 00:08:20,680 Ik heb mijn recept ooit gelezen en ik ben gewoon aan het rennen. 187 00:08:23,000 --> 00:08:24,560 Zoute oplossing. 188 00:08:24,560 --> 00:08:25,600 Casper! 189 00:08:26,600 --> 00:08:28,040 CASPER: Het is mijn eerste druktest, 190 00:08:28,040 --> 00:08:30,280 dus ik ben het niet echt gewend onder deze omstandigheden werken, 191 00:08:30,280 --> 00:08:32,520 maar ik denk ze passen bij mij. 192 00:08:32,520 --> 00:08:34,720 Ik denk dat druktests vriendelijk zijn uit mijn straatje met, zoals, 193 00:08:34,720 --> 00:08:36,000 je weet wel, instructies lezen, 194 00:08:36,000 --> 00:08:37,360 aan hen vasthouden en nauwkeurig zijn. 195 00:08:37,360 --> 00:08:39,240 Ik moet het dus gewoon zeker weten dat ik inneem 196 00:08:39,240 --> 00:08:40,600 alles wat ik heb voor mij. 197 00:08:40,600 --> 00:08:42,200 En ja, 198 00:08:42,200 --> 00:08:45,040 zoals precies uitvoeren zoals het is vooraan geschreven. 199 00:08:45,040 --> 00:08:46,960 Ben jij je stappen aan het afvinken? 200 00:08:48,000 --> 00:08:50,000 Dat is een goede schreeuw, Vinnie. Ik zal. 201 00:08:51,600 --> 00:08:52,680 Oké, Annabel. 202 00:08:54,560 --> 00:08:58,040 Breng opnieuw aan de kook. Bereid een ijsbad voor. 203 00:08:58,040 --> 00:09:00,000 Dit recept is dik. 204 00:09:00,000 --> 00:09:01,160 Er zijn zoveel pagina's, 205 00:09:01,160 --> 00:09:02,880 maar ik heb geen tijd om te tellen hoeveel er zijn. 206 00:09:02,880 --> 00:09:04,160 Ik moet gewoon aan de slag. 207 00:09:04,160 --> 00:09:06,720 Het eerste element dat we nodig hebben om aan te komen is het koken van de krab. 208 00:09:06,720 --> 00:09:07,800 Vijf... 209 00:09:10,080 --> 00:09:12,200 1,5 kooktijd per 100. 210 00:09:12,200 --> 00:09:15,000 We moeten het koken voor 1:30 per 100g. 211 00:09:15,000 --> 00:09:16,840 Ik moet dus wat cijfers doornemen 212 00:09:16,840 --> 00:09:20,320 en doe wat snelle wiskunde en reken uit hoe lang. 213 00:09:20,320 --> 00:09:24,080 17 minuten. Dat lijkt eeuwen voor een krab. OK. 214 00:09:24,080 --> 00:09:25,520 Deze krabben zijn fors. 215 00:09:25,520 --> 00:09:28,160 Ik ben het aan het wegen en het is meer dan een kilo. 216 00:09:28,160 --> 00:09:30,280 Geen wonder dus dat het gaat duren zo lang in het water. 217 00:09:31,400 --> 00:09:34,960 De krab gaat in een pot met ongeveer 800 g zout. 218 00:09:34,960 --> 00:09:36,600 Dat is zo zout dat water! 219 00:09:36,600 --> 00:09:38,520 Maar ik denk dat dat een manier is om dat te doen breng het vlees op smaak. 220 00:09:38,520 --> 00:09:40,120 Zeewier gelei... 221 00:09:40,120 --> 00:09:44,120 Mijn strategie voor vandaag is hoofd naar beneden, kont omhoog. 222 00:09:44,120 --> 00:09:47,840 Besteed niet te veel tijd het recept lezen 223 00:09:47,840 --> 00:09:51,040 en gewoon doorgaan en probeer het en maak geen fouten. 224 00:09:51,040 --> 00:09:52,760 Ik ben zo blij, zij ga dit koken. 225 00:09:52,760 --> 00:09:53,920 Het is cool. 226 00:09:53,920 --> 00:09:55,760 Het is zo'n cool gerecht, en zoals... 227 00:09:55,760 --> 00:09:57,640 Ik bedoel, dit is eng, ik zou zijn... 228 00:09:57,640 --> 00:09:59,000 Ik bedoel, je hebt het gedaan. 229 00:09:59,000 --> 00:10:01,200 Ik heb het nooit hoeven doen eventuele druktesten. 230 00:10:01,200 --> 00:10:02,400 Oh, nietwaar? Nee. 231 00:10:02,400 --> 00:10:04,000 Ik heb gewoon verschillende uitdagingen gedaan. 232 00:10:04,000 --> 00:10:07,000 Dus elke keer als ik er een zie, Ik krijg echt gelei. 233 00:10:07,000 --> 00:10:08,520 Ja. Goed, goed. 234 00:10:10,520 --> 00:10:12,280 800g. 235 00:10:12,280 --> 00:10:14,720 Eerste stap, ik ben alleen maar aan het meten het zout 236 00:10:14,720 --> 00:10:17,680 en het is... het is 800 gram. 237 00:10:19,000 --> 00:10:20,800 (ZUCHT) 238 00:10:20,800 --> 00:10:24,000 Mijn strategie vandaag is lezen het recept zorgvuldig door. 239 00:10:24,000 --> 00:10:25,600 Als ik iets niet begrijp, 240 00:10:25,600 --> 00:10:29,240 Ik ga het herlezen en zorg ervoor dat ik het goed doe. 241 00:10:29,240 --> 00:10:31,920 800g. Dat is veel. 242 00:10:31,920 --> 00:10:34,240 Onthoud gewoon om het recept te vertrouwen. 243 00:10:35,800 --> 00:10:38,440 Veel water. Zoals zeewater. 244 00:10:38,440 --> 00:10:43,400 Ik moet mijn intuïtie parkeren een beetje en lees gewoon het recept. 245 00:10:43,400 --> 00:10:47,560 Ik ben goed in het lezen van recepten, maar Ik denk dat het de druktest is, 246 00:10:47,560 --> 00:10:51,360 dus ik ben gewoon een beetje, Ehm, ik vraag mezelf af. 247 00:10:52,440 --> 00:10:56,680 Dus de volgende stap zegt 1,5 minuut kook tijd 248 00:10:56,680 --> 00:10:59,000 per 100 gram krab. 249 00:11:00,000 --> 00:11:02,760 Ik begrijp het niet, er staat dat 100 g nodig is, 250 00:11:02,760 --> 00:11:04,680 maar neem ik de hele krab koken? 251 00:11:07,080 --> 00:11:09,160 Ik heb het gevoel dat ik aan het lezen ben het recept, 252 00:11:09,160 --> 00:11:12,200 maar ik lees niet helemaal het recept. 253 00:11:12,200 --> 00:11:14,200 Ik moet gewoon koken de hele krab 254 00:11:14,200 --> 00:11:15,680 en haal het vlees eruit. 255 00:11:15,680 --> 00:11:17,400 Het is een enorme krab 256 00:11:17,400 --> 00:11:21,320 en ik ga gewoon mee deze 1,5 minuten. 257 00:11:21,320 --> 00:11:25,640 En ik denk dat uit dat alles Ik heb waarschijnlijk maar 100 gram nodig. 258 00:11:25,640 --> 00:11:28,120 Gewoon meel, azijn... 259 00:11:28,120 --> 00:11:29,600 Terwijl de krab kookt, 260 00:11:29,600 --> 00:11:33,040 Ik ga beginnen mijn zeewierazijngelei. 261 00:11:33,040 --> 00:11:35,480 Oh, mijn god. 262 00:11:35,480 --> 00:11:37,440 (MOMMEL) 263 00:11:37,440 --> 00:11:39,280 Het gerecht proeven, 264 00:11:39,280 --> 00:11:42,440 de venkelbodem ervan de gelei is heel subtiel. 265 00:11:42,440 --> 00:11:46,680 En de laatste gelei, het zeewier azijn bovenop, is erg pittig. 266 00:11:46,680 --> 00:11:48,520 Het is supersterk. 267 00:11:48,520 --> 00:11:49,840 Het is heerlijk, 268 00:11:49,840 --> 00:11:51,480 maar als je dat element had gewoon op zichzelf, 269 00:11:51,480 --> 00:11:53,040 het is behoorlijk polariserend. 270 00:11:53,040 --> 00:11:56,240 Dus ik zal het moeten proberen om dat opnieuw te creëren. 271 00:11:56,240 --> 00:11:57,520 (MOMMEL) 272 00:11:59,000 --> 00:12:00,760 Bonito... 273 00:12:00,760 --> 00:12:03,960 Ik probeer te meten alle juiste ingrediënten. 274 00:12:03,960 --> 00:12:06,280 En dan hoor ik de timer. (TIMER Pieptonen) 275 00:12:09,240 --> 00:12:11,000 1,5 minuut is voorbij. 276 00:12:11,000 --> 00:12:14,160 Ik haal de krab eruit, doe het in het ijsbad. 277 00:12:17,240 --> 00:12:18,800 Laten we verder gaan. 278 00:12:20,120 --> 00:12:21,320 Ze heeft het daar gewoon neergezet. 279 00:12:21,320 --> 00:12:24,440 Ze heeft het er letterlijk in gezet daar. 280 00:12:24,440 --> 00:12:25,960 Wat is er aan de hand? 281 00:12:25,960 --> 00:12:28,880 Dat is...dat is moet rauw zijn. 282 00:12:28,880 --> 00:12:31,040 Ik denk dat Alyona dat misschien wel heeft gedaan verkeerd gelezen 283 00:12:31,040 --> 00:12:33,000 of u heeft het recept verkeerd begrepen. 284 00:12:33,000 --> 00:12:35,720 Je ziet Casper, Annabel, en Luke's krabben 285 00:12:35,720 --> 00:12:38,320 het kookt nog steeds in de potten. 286 00:12:38,320 --> 00:12:40,040 Het is absoluut niet genoeg tijd. 287 00:12:40,040 --> 00:12:41,760 Zorg ervoor dat je aan het lezen bent Dat recept, jongens. 288 00:12:41,760 --> 00:12:43,440 Ja. 289 00:12:58,040 --> 00:12:59,680 Kom op, Aljona. 290 00:13:01,000 --> 00:13:02,000 Lezen en doen. 291 00:13:03,080 --> 00:13:04,960 Oh, mijn god. OK. 292 00:13:07,080 --> 00:13:09,560 Ik kijk naar deze gigantische krab... 293 00:13:09,560 --> 00:13:10,920 (ADEMT UIT) 294 00:13:10,920 --> 00:13:14,680 ..en mijn intuïtie zegt: 295 00:13:14,680 --> 00:13:17,240 "Hé, het klopt niet." 296 00:13:17,240 --> 00:13:20,520 Dat kan deze krab onmogelijk doen gaar in 1,5 minuten. 297 00:13:22,280 --> 00:13:25,800 Oh, mijn god, ik begrijp het niet wat er gebeurt. Eh... 298 00:13:25,800 --> 00:13:28,480 Ik probeer het recept te lezen. 299 00:13:29,680 --> 00:13:32,200 Ik blijf het herlezen en dan besef ik: 300 00:13:32,200 --> 00:13:35,880 Oh mijn god, ik ben het aan het herlezen voor de derde keer. 301 00:13:35,880 --> 00:13:37,280 Oh, mijn god. 302 00:13:37,280 --> 00:13:38,400 Eindelijk snap ik het. 303 00:13:38,400 --> 00:13:41,200 Om te berekenen hoe veel tijd die we nodig hebben 304 00:13:41,200 --> 00:13:42,480 om hem in het water te zetten, 305 00:13:42,480 --> 00:13:45,480 we moeten de krab meten en 100 g was 1,5 minuten, 306 00:13:45,480 --> 00:13:49,200 dus ik heb het berekend. Dus, oké, Godzijdank heb ik een tweede krab. 307 00:13:49,200 --> 00:13:53,000 Uiteindelijk zijn we daar aangekomen. Wat is het? 25 minuten binnen. 308 00:13:53,000 --> 00:13:56,120 Laten we gaan, Aljona. Kom op, kom op, kom op. 309 00:13:56,120 --> 00:14:00,000 En ik ga weer meten mijn zeewierazijngelei. 310 00:14:02,640 --> 00:14:03,880 Ga door, Cas. 311 00:14:06,360 --> 00:14:08,600 ANNABEL: Nee, punt drie. 312 00:14:08,600 --> 00:14:10,720 Kom op, maat. Ga naar punt drie. 313 00:14:14,360 --> 00:14:15,520 LUKE: Ik heb mijn krab binnen. 314 00:14:15,520 --> 00:14:17,280 Ik heb mijn zeewier azijngelei gaat. 315 00:14:17,280 --> 00:14:18,960 Ik ben nu gewoon aan het doen mijn venkelbollen. 316 00:14:18,960 --> 00:14:20,800 Ik probeer ze klaar te krijgen zo snel mogelijk. 317 00:14:20,800 --> 00:14:22,720 Ik heb van de ander geleerd druktesten, 318 00:14:22,720 --> 00:14:25,400 terwijl ik één element doe, Ik ben bezig met een andere, 319 00:14:25,400 --> 00:14:27,440 en ik lees alleen maar het recept een keer 320 00:14:27,440 --> 00:14:30,080 en dan gewoon rechtdoor gaan naar het volgende onderdeel. 321 00:14:33,280 --> 00:14:36,000 De venkelbodem van de gelei is heel subtiel. 322 00:14:36,000 --> 00:14:38,000 Het is maar een licht een soort verkoolde venkelsmaak, 323 00:14:38,000 --> 00:14:40,200 en met het zeewier azijngelei erop, 324 00:14:40,200 --> 00:14:42,280 het is gewoon zo een prachtige combinatie. 325 00:14:42,280 --> 00:14:45,160 Goed spul, maat. Kijk naar ze vingertjes. 326 00:14:45,160 --> 00:14:47,880 Ik heb het gevoel dat ik een soort van ben half voor op schema 327 00:14:47,880 --> 00:14:50,920 als voor andere mensen van wat ik kan zien. 328 00:14:50,920 --> 00:14:55,720 Motorisch, motorisch. Vroom, Vroom. Ga door, Cas. 329 00:14:55,720 --> 00:14:57,160 Ga, blijf aandringen. 330 00:14:57,160 --> 00:14:59,160 Er is geen echte ruimte om gewoon een voet van het gas halen 331 00:14:59,160 --> 00:15:00,760 op elk moment tijdens deze bereiding. 332 00:15:02,560 --> 00:15:04,520 Hoi! Dat is warm. 333 00:15:04,520 --> 00:15:06,000 Hé, Casper. Hé, hoe gaat het met jullie? 334 00:15:06,000 --> 00:15:07,480 Casper. Waar ben je? 335 00:15:07,480 --> 00:15:09,560 Ik heb mijn krab binnen. De krab is binnen, zie ik. 336 00:15:09,560 --> 00:15:11,920 Het heeft, zoals, nog anderhalve minuut. 337 00:15:11,920 --> 00:15:12,920 Ja, oké. 338 00:15:12,920 --> 00:15:15,120 Ik heb de zeewierazijn gedaan gelei voorraad. 339 00:15:15,120 --> 00:15:17,440 En je hebt je venkel... Venkel is aan het verkolen. 340 00:15:17,440 --> 00:15:18,760 ..voor de melkgelei. Ja. 341 00:15:18,760 --> 00:15:20,320 Ja. Jij bent de deskundige. 342 00:15:20,320 --> 00:15:22,400 Je hebt ons alles gegeven instructies om dit gerecht te spijkeren. 343 00:15:22,400 --> 00:15:23,880 Volg dus gewoon dit recept. 344 00:15:23,880 --> 00:15:26,640 Eerlijk gezegd, ja, neem de tijd. Het recept is belangrijk. 345 00:15:26,640 --> 00:15:27,840 Ja. Proef alles. 346 00:15:27,840 --> 00:15:31,240 Ja. Natuurlijk. Akkoord. Succes. 347 00:15:31,240 --> 00:15:33,240 (TIMER Pieptonen) 348 00:15:33,240 --> 00:15:35,400 Mijn krab is aan het afkoelen. 349 00:15:36,760 --> 00:15:39,240 Nu ga ik verder met maken de venkelmelkgelei. 350 00:15:39,240 --> 00:15:40,560 Venkelmelkgelei heeft 351 00:15:40,560 --> 00:15:42,520 Een hele mooie, verkoolde, rokerige smaak 352 00:15:42,520 --> 00:15:43,840 van de venkelknol. 353 00:15:43,840 --> 00:15:45,560 Dus ik moet het zeker weten dat ik krijg 354 00:15:45,560 --> 00:15:49,160 een echt goede char op de venkel zonder te ver te gaan. 355 00:15:49,160 --> 00:15:50,760 De venkelmelkgelei is waarschijnlijk 356 00:15:50,760 --> 00:15:52,360 het belangrijkste onderdeel van Dit gerecht is naar mijn mening. 357 00:15:52,360 --> 00:15:54,000 Het is bijvoorbeeld het middelpunt. 358 00:15:54,000 --> 00:15:56,520 Dus het heeft echt iets van, de theatrale van de wiebel. 359 00:15:56,520 --> 00:15:59,000 Dus als je dat verpest, Ik denk niet dat je dat hebt 360 00:15:59,000 --> 00:16:01,000 een goede kans op replicatie Sam's gerecht. 361 00:16:02,280 --> 00:16:03,400 Aljona. 362 00:16:03,400 --> 00:16:04,600 Hoi. Hallo. 363 00:16:04,600 --> 00:16:05,880 Ik wil je gewoon voorstellen jij tegen Sam. 364 00:16:05,880 --> 00:16:07,400 Hoe is het met je? Hoe is het met je? Hoe is het met je? Aangenaam. 365 00:16:07,400 --> 00:16:09,040 Leuk je te ontmoeten. Hoe gaat het? 366 00:16:09,040 --> 00:16:12,160 Ehm, ik ben... Ik denk dat ik een beetje achterloop 367 00:16:12,160 --> 00:16:14,480 omdat ik in de war raakte met de berekening op de krab. 368 00:16:14,480 --> 00:16:15,640 Dus wat ben je nu aan het doen? 369 00:16:15,640 --> 00:16:17,760 Jij maakt de zeewiergelei. Is dat wat je doet? 370 00:16:17,760 --> 00:16:19,760 Ja, ik sta op het punt om dat te doen meten... 371 00:16:19,760 --> 00:16:23,640 Oh god, nu raakte ik in de war. 372 00:16:25,360 --> 00:16:26,720 Wat heb ik hier ingevoerd? 373 00:16:26,720 --> 00:16:29,280 Gewoon ademen. Je hebt net moest het recept lezen. 374 00:16:29,280 --> 00:16:30,800 Heel gemakkelijk. OK. 375 00:16:30,800 --> 00:16:32,600 Ik zou dingen afvinken de hele tijd. 376 00:16:32,600 --> 00:16:33,880 Ja. Wees niet alleen maar aan het observeren. 377 00:16:33,880 --> 00:16:35,840 En dat moet ook houd je bank netjes 378 00:16:35,840 --> 00:16:38,160 want je krijgt steeds meer verward terwijl de kok doorgaat. 379 00:16:38,160 --> 00:16:40,000 Ja, ja. En belangrijk 380 00:16:40,000 --> 00:16:42,920 om deze zeewiergelei te laten maken omdat het moet instellen. 381 00:16:42,920 --> 00:16:44,240 Onthoud, je moet de gelei laten uitharden. 382 00:16:44,240 --> 00:16:45,480 Ja, ja. 383 00:16:45,480 --> 00:16:46,920 We hebben het gevoel dat we weg moeten jij alleen. Succes. 384 00:16:46,920 --> 00:16:48,400 Ja, bedankt. Succes. 385 00:16:48,400 --> 00:16:49,480 Bedankt. 386 00:16:49,480 --> 00:16:52,000 Dat besef ik Ik moet het nog een keer maken. 387 00:16:53,520 --> 00:16:56,680 Dus ik begin met de instructies, 388 00:16:56,680 --> 00:17:00,040 en ik heb het nodig om het deze keer perfect te maken. 389 00:17:00,040 --> 00:17:01,800 Je hebt dit. Kom op. 390 00:17:03,480 --> 00:17:05,760 Eén uur onderweg, nog twee uur te gaan. 391 00:17:05,760 --> 00:17:08,000 (JAUWEN) 392 00:17:09,080 --> 00:17:11,200 Blijf doorgaan. Kom op! 393 00:17:11,200 --> 00:17:13,040 ANNABEL: Wauw! Grote klauwen. 394 00:17:16,080 --> 00:17:18,800 Kom op, laten we het ophalen, Aljona. Kom op, kom op! 395 00:17:18,800 --> 00:17:20,200 Pak het op, kom op. 396 00:17:20,200 --> 00:17:21,960 Oh, mijn God, het spijt me zo. 397 00:17:21,960 --> 00:17:23,880 Schakel de juryleden niet uit. 398 00:17:23,880 --> 00:17:27,000 Akkoord. Ik heb dat. Ik heb dat. 399 00:17:27,000 --> 00:17:29,200 Een keer die venkel voldoende verkoold zijn, 400 00:17:29,200 --> 00:17:31,520 ze hebben dit echt mooie donkere buitenkant, 401 00:17:31,520 --> 00:17:34,000 maar van binnen zijn ze niet verbrand een centimeter van hun leven. 402 00:17:34,000 --> 00:17:36,000 Ik haal ze eruit, en ik pak ze in een vacuümverzegelde zak 403 00:17:36,000 --> 00:17:38,000 met de melk, en dat vacuüm verzegel ik 404 00:17:38,000 --> 00:17:40,040 en doe het in een waterbad voor een uur. 405 00:17:40,040 --> 00:17:42,000 Ik voel me tot nu toe best goed. 406 00:17:42,000 --> 00:17:44,040 Ik denk dat het nog vroeg is bij de kok, 407 00:17:44,040 --> 00:17:45,880 dus ik wil niet vooruit van mezelf en wees als, 408 00:17:45,880 --> 00:17:47,880 ‘O ja, je hebt dit. Dit is prima." 409 00:17:47,880 --> 00:17:49,040 (DUF) 410 00:17:50,200 --> 00:17:53,200 Het spijt me. Sorry. 411 00:17:53,200 --> 00:17:55,000 Maar ik denk dat ik ga in een goed tempo. 412 00:17:55,000 --> 00:17:57,240 Ik werk heel schoon, Ik ben heel efficiënt, 413 00:17:57,240 --> 00:18:00,560 en ik neem ook de tijd om te kruiden en te proeven 414 00:18:00,560 --> 00:18:02,440 en onderhouden aandacht voor detail. 415 00:18:02,440 --> 00:18:05,360 Ik heb net mijn venkel gekregen, uh... 416 00:18:05,360 --> 00:18:08,000 ..melkgelei in de sous vide machine. 417 00:18:08,000 --> 00:18:09,600 Ik moet gewoon aan de slag mijn appeldashi nu. 418 00:18:09,600 --> 00:18:12,120 Het volgende element dat er staat om aan te werken is de appel dashi, 419 00:18:12,120 --> 00:18:14,000 dat is voor degenen die mooi zijn agar-parels. 420 00:18:14,000 --> 00:18:16,320 Die agarparels zien er zo uit kaviaar. 421 00:18:16,320 --> 00:18:18,360 Ze zijn prachtig overal verspreid. 422 00:18:18,360 --> 00:18:20,680 Het is zo mooi groene appelachtige smaak 423 00:18:20,680 --> 00:18:23,000 en dan alle complexiteiten van een dashi-bouillon. 424 00:18:23,000 --> 00:18:24,240 Het is gewoon, zoals, nogal spannend. 425 00:18:24,240 --> 00:18:25,960 Je krijgt het in je mond en jij knalt erop 426 00:18:25,960 --> 00:18:27,760 en je zegt: "Mm, oké, cool. Dat was leuk." 427 00:18:27,760 --> 00:18:29,760 Appels in vieren gesneden. Eén, twee, drie. 428 00:18:32,800 --> 00:18:34,120 Laten we gaan, Aljona. 429 00:18:34,120 --> 00:18:36,480 ALYONA: Mijn zeewierazijn is klaar. 430 00:18:36,480 --> 00:18:39,240 Ik heb de tweede krab gekookt. 431 00:18:39,240 --> 00:18:42,440 Ik ben mijn venkel aan het roosteren voor de venkelmelkgelei. 432 00:18:44,960 --> 00:18:47,400 Haal de venkel in de melk, Aljona. 433 00:18:47,400 --> 00:18:49,720 O, mijn God. Dat gaat ze niet doen iets gedaan krijgen. 434 00:18:49,720 --> 00:18:51,680 Loop ik echt achter? 435 00:18:51,680 --> 00:18:53,560 Probeer zo snel mogelijk te werken. 436 00:18:53,560 --> 00:18:55,480 Gewoon lezen en bewegen. 437 00:18:55,480 --> 00:18:57,320 Ik moet gewoon doorgaan. 438 00:18:57,320 --> 00:18:59,120 Ik moet even inhalen. 439 00:18:59,120 --> 00:19:01,040 Oh, waarom staat het er niet op? 440 00:19:05,040 --> 00:19:06,640 Wat ben je aan het maken, Casper? 441 00:19:06,640 --> 00:19:07,960 Ach, de appels. 442 00:19:07,960 --> 00:19:10,600 Ben jij dat of de machine? het lawaai maken? 443 00:19:10,600 --> 00:19:13,000 Nog niet. Misschien later, als ik huil. 444 00:19:14,000 --> 00:19:15,840 LUKE: Voor mijn appeldashi, Ik ben appels aan het persen, 445 00:19:15,840 --> 00:19:18,840 Ik haal het schuim eraf, het uitpersen, 446 00:19:18,840 --> 00:19:20,000 miso, dashi toevoegen, 447 00:19:20,000 --> 00:19:21,560 al deze verschillende stukjes en bobs. 448 00:19:21,560 --> 00:19:23,520 En dan plaats ik het in een sous-videzak. 449 00:19:23,520 --> 00:19:24,640 Het gaat goed met je, Lukey. 450 00:19:24,640 --> 00:19:26,560 Het gaat heel, heel goed met je. Ga zo door, ja. 451 00:19:26,560 --> 00:19:28,640 En ik krijg het in de sous vide gedurende 30 minuten. 452 00:19:28,640 --> 00:19:30,680 Ik heb net mijn appeldashi klaargemaakt. 453 00:19:30,680 --> 00:19:32,440 Dus dat is daar aan het koken. 454 00:19:32,440 --> 00:19:33,880 Ik ga nu aan het werk op mijn modderkrab. 455 00:19:39,840 --> 00:19:42,920 Ga gewoon... Ga gewoon primair, broer. Ga gewoon primair. 456 00:19:42,920 --> 00:19:47,000 Ja, Luuk. Leuk. Bedenk hoe je komt bij het vlees. 457 00:19:47,000 --> 00:19:48,920 (MOMMEL) 458 00:19:50,640 --> 00:19:52,360 (MACHINE kreunt) 459 00:19:52,360 --> 00:19:54,440 God, dat ding is eng. 460 00:19:54,440 --> 00:19:57,320 Het is tijd om te beginnen mijn krabvlees plukken... 461 00:19:57,320 --> 00:20:00,160 Het is een grote jongen. Grote jongen. 462 00:20:00,160 --> 00:20:02,640 ..dat is iets dat ik nog nooit eerder heb gedaan. 463 00:20:02,640 --> 00:20:03,960 En ik heb zoiets van: "Ugh! 464 00:20:03,960 --> 00:20:06,080 ‘Waarom heb je dit niet geoefend? thuis?" 465 00:20:06,080 --> 00:20:08,320 "Verwijder de motorkap"? Ja. 466 00:20:09,960 --> 00:20:11,040 Neem de tijd. 467 00:20:11,040 --> 00:20:12,800 Hoe verwijder je überhaupt zijn motorkap? 468 00:20:14,000 --> 00:20:16,040 Moet ik de motorkap openklappen? 469 00:20:16,040 --> 00:20:17,400 O ja. 470 00:20:17,400 --> 00:20:18,800 Ja, daar gaan we! 471 00:20:18,800 --> 00:20:21,120 Laat haar scheuren, laat haar scheuren. 472 00:20:21,120 --> 00:20:23,120 En dan krijgen al het mooie kopvlees eruit 473 00:20:23,120 --> 00:20:24,400 terwijl je de kieuwen weggooit. 474 00:20:24,400 --> 00:20:26,920 Ik heb les nodig. Zijn dit kieuwen? 475 00:20:28,360 --> 00:20:29,600 Of zijn dit kieuwen? 476 00:20:29,600 --> 00:20:31,200 Zijn dit kieuwen? Ze zien eruit als kieuwen. 477 00:20:31,200 --> 00:20:32,480 Het duurt even. 478 00:20:32,480 --> 00:20:34,800 Ik denk dat het verdient veel tijd en aandacht 479 00:20:34,800 --> 00:20:37,440 omdat het letterlijk zo is het middelpunt van het gerecht. 480 00:20:39,400 --> 00:20:40,760 Oh. 481 00:20:42,320 --> 00:20:43,400 Ah! 482 00:20:43,400 --> 00:20:45,160 Dit is de eerste keer Ik heb dit gedaan. 483 00:20:45,160 --> 00:20:46,880 Ik weet het niet als jullie het kunnen vertellen. 484 00:20:50,000 --> 00:20:52,920 Ik heb mijn venkelmelkgelei in de vacumeermachine. 485 00:20:52,920 --> 00:20:55,240 Ik heb mijn krab gekookt en gewoon, ja, proberen 486 00:20:55,240 --> 00:20:56,760 om mij niet onder druk te laten komen. 487 00:20:56,760 --> 00:20:59,720 Dat weet ik hoogstwaarschijnlijk Ik ben achter, 488 00:20:59,720 --> 00:21:01,600 maar ik geef niet op. 489 00:21:01,600 --> 00:21:02,920 Ik geef niet op. 490 00:21:02,920 --> 00:21:06,280 Er is een interne strijd van: "Oh, mijn god, 491 00:21:06,280 --> 00:21:09,000 "Ik sta achter. Het gaat mij niet lukken." 492 00:21:09,000 --> 00:21:13,840 En dan deze rustige stem van de rede, zeggende, 493 00:21:13,840 --> 00:21:15,280 "Je kunt dit doen." 494 00:21:15,280 --> 00:21:18,680 Oké, drie van Granny Smith-appels. 495 00:21:18,680 --> 00:21:21,320 Mensen raken achterop in het begin, 496 00:21:21,320 --> 00:21:24,320 sommige mensen raken achterop in het midden van de kok, 497 00:21:24,320 --> 00:21:25,600 Ik kan het nog inhalen. 498 00:21:25,600 --> 00:21:29,480 Ik moet gewoon doorgaan en stop met twijfelen aan mezelf. 499 00:21:29,480 --> 00:21:30,800 (ZUCHT) 500 00:21:30,800 --> 00:21:32,000 Sap, appels... 501 00:21:33,200 --> 00:21:34,440 Moet je gewoon halen 502 00:21:34,440 --> 00:21:36,040 een bepaald gewicht van krab, Cas? 503 00:21:36,040 --> 00:21:37,840 CASPER: Dat staat er eigenlijk niet 504 00:21:37,840 --> 00:21:39,600 dus ik ga gewoon kiezen het hele ding 505 00:21:39,600 --> 00:21:41,040 en we gaan voor extra. 506 00:21:41,040 --> 00:21:43,880 Mijn strategie om hierop in te gaan was methodisch. 507 00:21:43,880 --> 00:21:46,360 En wanneer je krijgt een krab afbreken, 508 00:21:46,360 --> 00:21:48,600 de methode lijkt gewoon om uit het raam te gaan. 509 00:21:48,600 --> 00:21:50,120 En ik wil het gewoon maak het snel klaar 510 00:21:50,120 --> 00:21:53,520 dus ze hebben alle tijd om het gerecht op te zetten. 511 00:21:53,520 --> 00:21:55,840 Zachtjes, zachtjes. 512 00:22:02,080 --> 00:22:03,200 POH: Ja, dat is zo. 513 00:22:09,160 --> 00:22:10,520 SAM: Stukjes fijne schil. POH: Ja. 514 00:22:12,920 --> 00:22:14,920 Oeh! (SCHELTSCHEUREN) 515 00:22:17,760 --> 00:22:18,960 VINNIE: Oh, mijn God. 516 00:22:23,080 --> 00:22:24,400 AARON: Ik kan niet kijken, broeder. 517 00:22:38,840 --> 00:22:41,120 ANDY: Je bent al halverwege! Nog 90 minuten te gaan! 518 00:22:41,120 --> 00:22:42,320 Kom op, team! 519 00:22:42,320 --> 00:22:43,640 90 minuten! Kom op! 520 00:22:46,880 --> 00:22:48,600 Je moet snel werken. Kom op, Aljona. 521 00:22:52,240 --> 00:22:54,160 Kom op, Luc. Ja, jongen. 522 00:22:54,160 --> 00:22:56,360 Ik heb absoluut geen idee wat Dat doe ik, chef, maar... 523 00:22:56,360 --> 00:22:58,080 JEAN-CHRISTOPHE: Blijf doorgaan, ja? 524 00:22:58,080 --> 00:23:00,240 Ik weet dat er geen granaat is. Dat is regel nummer één. 525 00:23:04,640 --> 00:23:05,800 Dat is alles, Annabel. 526 00:23:07,000 --> 00:23:09,320 God, dat duurde eeuwen. 527 00:23:09,320 --> 00:23:11,120 Leuk! (KLAPPEN) 528 00:23:11,120 --> 00:23:13,120 Krab is klaar dus het volgende dat ik nodig heb 529 00:23:13,120 --> 00:23:15,560 om mee aan de slag te gaan is mijn venkeljam. 530 00:23:15,560 --> 00:23:17,080 "Snijd de uiteinden van de venkel af, 531 00:23:17,080 --> 00:23:19,160 "verwijder de buitenste laag, venkel halveren en in fijne blokjes snijden." 532 00:23:20,680 --> 00:23:24,800 Sam's venkeljam wordt gemengd door die crème fraiche 533 00:23:24,800 --> 00:23:26,760 en staat op de bodem van de plaat. 534 00:23:26,760 --> 00:23:29,840 Het was precies de juiste zoetheid en zuurheid. 535 00:23:29,840 --> 00:23:31,840 Het was prachtig en jammig en plakkerig 536 00:23:31,840 --> 00:23:32,840 en een beetje taai. 537 00:23:34,360 --> 00:23:37,360 Roeren om te voorkomen venkel die de bodem vangt. 538 00:23:37,360 --> 00:23:39,280 Dus ik herinner het me die smaken 539 00:23:39,280 --> 00:23:41,920 als ik deze jam maak om daar uit te proberen te putten. 540 00:23:41,920 --> 00:23:43,080 Annabel. Hallo, chef-kok. 541 00:23:43,080 --> 00:23:44,160 Hoe is het met je? Goed. 542 00:23:44,160 --> 00:23:45,640 Je ziet eruit alsof het goed met je gaat. 543 00:23:45,640 --> 00:23:49,120 Je ziet dat je kunt dealen met stress en nood. 544 00:23:49,120 --> 00:23:51,160 (LACHT) Nou, dat zou ik niet zijn weer aan het werk kunnen gaan 545 00:23:51,160 --> 00:23:52,200 als ik hier niet doorheen kon komen. 546 00:23:52,200 --> 00:23:53,200 Ik denk dat ze zouden zeggen: 547 00:23:53,200 --> 00:23:54,600 ‘Je mag niet rondom patiënten 548 00:23:54,600 --> 00:23:56,640 "Als je dit gerecht niet kunt koken op MasterChef." 549 00:23:56,640 --> 00:23:58,120 Het gaat heel goed, Annabel. 550 00:23:58,120 --> 00:24:01,400 (KLAPT) Het gaat zo goed, Annabel. 551 00:24:01,400 --> 00:24:03,360 Goed spul, Annabel 552 00:24:03,360 --> 00:24:05,320 LUKE: Hoeveel vlees had ik nodig? 553 00:24:08,960 --> 00:24:11,640 Laten we gaan, Luc. Blijf duwen, maatje. 554 00:24:13,000 --> 00:24:14,080 ANDY: Halverwege denk ik 555 00:24:14,080 --> 00:24:15,840 de druk begint laten zien. 556 00:24:15,840 --> 00:24:16,920 O ja, zeker. 557 00:24:16,920 --> 00:24:18,480 Maar er zijn ook goede dingen. 558 00:24:18,480 --> 00:24:20,640 POH: Wat denk je ervan van hoe Annabel presteert? 559 00:24:20,640 --> 00:24:22,680 Ze is superschoon, supergeorganiseerd. 560 00:24:22,680 --> 00:24:23,720 Ik weet! 561 00:24:23,720 --> 00:24:25,440 Als chef-kok op dit soort niveau, 562 00:24:25,440 --> 00:24:27,320 Ik merk deze kleine details op. Ja. 563 00:24:27,320 --> 00:24:28,840 En ik denk dat ze aan het lezen is het recept. 564 00:24:28,840 --> 00:24:30,200 Ze lijkt behoorlijk kalm. 565 00:24:30,200 --> 00:24:32,320 Dus... ik weet het niet, Voor mij ziet het er best goed uit. 566 00:24:33,600 --> 00:24:34,600 Goed gedaan, Luc. 567 00:24:36,160 --> 00:24:37,440 Goed tempo. 568 00:24:37,440 --> 00:24:39,320 Lucas, de jonge Whipper Snapper's 569 00:24:39,320 --> 00:24:41,400 langskomen met de goederen. O, leuk! 570 00:24:41,400 --> 00:24:43,560 Beweegt hij net zo snel? zoals hij beloofde dat hij zou doen? 571 00:24:43,560 --> 00:24:46,160 Hij werkt heel snel. Hij kent zijn snelheid. 572 00:24:46,160 --> 00:24:48,320 Zijn snelheid om te werken, uiteraard, omdat hij het eerder heeft gedaan. 573 00:24:48,320 --> 00:24:50,560 Kasper is aan het werk als een absolute legende. 574 00:24:51,560 --> 00:24:53,520 Hij loopt een voorsprong op het spel, ook. 575 00:24:53,520 --> 00:24:55,720 Hij is georganiseerd, denk ik. Hij is echt georganiseerd. 576 00:24:55,720 --> 00:24:58,000 Ik hoop alleen dat de aandacht tot in detail is aanwezig. 577 00:24:58,000 --> 00:25:00,680 Snelheid is één ding, maar als je niet precies bent, 578 00:25:00,680 --> 00:25:02,600 vooral met dit recept... Ja, op dit gerecht. 579 00:25:02,600 --> 00:25:05,120 ..je kunt jezelf krijgen in veel problemen. 580 00:25:05,120 --> 00:25:08,000 Over problemen gesproken. O, Aljona. 581 00:25:08,000 --> 00:25:09,880 Oh! 582 00:25:09,880 --> 00:25:11,200 ALYONA: Oh, mijn god. 583 00:25:12,600 --> 00:25:17,320 Het kost me zoveel tijd met deze twijfel aan zichzelf. 584 00:25:17,320 --> 00:25:19,400 (ADEMT DIEP UIT) 585 00:25:19,400 --> 00:25:20,520 Het is gewoon zo, 586 00:25:20,520 --> 00:25:22,600 loop in mijn gedachten dat, 587 00:25:22,600 --> 00:25:26,920 ‘O God, het gaat niet zo goed met mij. Ik sta achter." 588 00:25:26,920 --> 00:25:29,600 En ik blijf dit vertellen tegen mezelf... 589 00:25:29,600 --> 00:25:32,000 Laten we gaan, Alyona, jij kunt dit doen. Akkoord? 590 00:25:34,560 --> 00:25:36,600 Op de een of andere manier zijn we daar terechtgekomen uiteindelijk. 591 00:25:36,600 --> 00:25:38,120 Ik heb mijn appeldashi gemaakt. 592 00:25:38,120 --> 00:25:40,240 Tijd om de krab te benaderen. 593 00:25:40,240 --> 00:25:41,920 Waar is de krab? 594 00:25:43,240 --> 00:25:45,040 Aljona! Ja. 595 00:25:45,040 --> 00:25:46,240 Hoe voel je je? 596 00:25:46,240 --> 00:25:49,800 Ik voel heel veel van onder druk, om eerlijk te zijn. 597 00:25:49,800 --> 00:25:52,160 OK. Wij zijn hier om te helpen. 598 00:25:52,160 --> 00:25:53,640 OK. Wat is er mis? 599 00:25:53,640 --> 00:25:55,280 Eh, ik denk dat, vanaf het begin, 600 00:25:55,280 --> 00:25:58,080 Ik hou gewoon van, soort van, zoals, begon mezelf te raden. 601 00:25:58,080 --> 00:26:00,440 ‘Ik lees het recept correct of niet?" 602 00:26:00,440 --> 00:26:02,840 Ga je dit kiezen? Ja. 603 00:26:02,840 --> 00:26:04,640 Als je ernaar kijkt, 604 00:26:04,640 --> 00:26:07,200 omdat je alleen maar nodig hebt, wat, 65g? 605 00:26:07,200 --> 00:26:10,000 Een hun... Eh, ik weet het niet. Ik heb nog niet gelezen. 606 00:26:10,000 --> 00:26:12,000 Eh... 607 00:26:13,320 --> 00:26:14,560 65g. Ja. 608 00:26:14,560 --> 00:26:15,840 Waar denk je het meeste vlees is? 609 00:26:15,840 --> 00:26:16,840 In de klauwen. Perfect. 610 00:26:16,840 --> 00:26:18,240 Ja? Perfect. 611 00:26:18,240 --> 00:26:19,800 OK. Dus als ik jou was, 612 00:26:19,800 --> 00:26:20,960 Ik weet dat dit heel moeilijk klinkt, 613 00:26:20,960 --> 00:26:23,160 Ik zou gewoon een stapje terug doen, een paar ademhalingen 614 00:26:23,160 --> 00:26:24,320 terwijl je aan het opruimen bent, 615 00:26:24,320 --> 00:26:26,360 maak je geest leeg, maak je bank leeg, 616 00:26:26,360 --> 00:26:28,280 en dan weer beginnen in te scheuren. 617 00:26:28,280 --> 00:26:29,920 Nee, dat zou ik niet moeten doen. 618 00:26:29,920 --> 00:26:31,920 Eh, oké. Oké, dus ik heb de dashi gedaan... 619 00:26:31,920 --> 00:26:33,280 Aljona. Ja. 620 00:26:33,280 --> 00:26:34,320 Een paar keer diep ademhalen. 621 00:26:36,000 --> 00:26:37,600 Een paar keer diep ademhalen. Ja. 622 00:26:37,600 --> 00:26:39,400 OK? Je snapt het. Je snapt het. 623 00:26:39,400 --> 00:26:40,360 OK. 624 00:26:40,360 --> 00:26:43,280 Mijn bank is als een bomlocatie. 625 00:26:43,280 --> 00:26:44,920 Ik weet niet eens wat... 626 00:26:44,920 --> 00:26:47,080 Als ik niets nodig heb meer. 627 00:26:47,080 --> 00:26:50,280 Ik besef hoezeer ik achterloop. 628 00:26:50,280 --> 00:26:51,400 OK. 629 00:26:51,400 --> 00:26:53,480 Het is als een gloeilampmoment. 630 00:26:53,480 --> 00:26:54,680 OK. 631 00:26:54,680 --> 00:26:56,600 Ik haal diep adem. 632 00:26:56,600 --> 00:26:59,000 Ik maak een paar kleine kommen schoon. 633 00:27:00,080 --> 00:27:01,880 Dat is alles, Aljona. 634 00:27:01,880 --> 00:27:02,960 En ik denk, 635 00:27:02,960 --> 00:27:04,640 "Oké, dat zal zo zijn mijn kleine reset." 636 00:27:04,640 --> 00:27:06,200 Ik moet me gewoon concentreren. 637 00:27:06,200 --> 00:27:09,840 Ik moet duidelijkheid krijgen over wat ik hier doe, 638 00:27:09,840 --> 00:27:11,240 waarom ik wil blijven 639 00:27:11,240 --> 00:27:13,560 en zorg ervoor dat ik gewoon, zoals, ga vooruit, 640 00:27:13,560 --> 00:27:14,760 zoals, heel snel. 641 00:27:14,760 --> 00:27:16,040 Je kunt het. 642 00:27:16,040 --> 00:27:18,160 Gewoon niet twijfelen jezelf als je aan het lezen bent. 643 00:27:18,160 --> 00:27:20,600 Ik heb dit. Whoop! 644 00:27:20,600 --> 00:27:23,320 Blijf scherp. Nog 45 minuten! 645 00:27:23,320 --> 00:27:24,880 Kom op! 646 00:27:24,880 --> 00:27:26,520 45! 45! Kom op! (JAUW EN APPLAUS) 647 00:27:29,960 --> 00:27:32,040 Mm! God, dat is lekker. 648 00:27:33,280 --> 00:27:36,680 Ziet er goed uit, Luc. Blijf autorijden, broeder. 649 00:27:36,680 --> 00:27:38,200 LUKE: Ik denk dat het smaakt best aardig. 650 00:27:38,200 --> 00:27:39,400 Het is het juiste jamachtige consistentie. 651 00:27:39,400 --> 00:27:40,840 Dus ik ben behoorlijk blij met deze kerel 652 00:27:40,840 --> 00:27:43,000 en ik denk dat ik dat ga doen ga verder met een ander element. 653 00:27:43,000 --> 00:27:45,000 Het is tijd om terug te gaan aan mijn zeewierazijngelei. 654 00:27:45,000 --> 00:27:47,680 Ik word eraan herinnerd dat ik het tijdens heb gedaan de Kirsten Tibballs-uitdaging. 655 00:27:47,680 --> 00:27:49,760 Wanneer je gelatine toevoegt aan deze dingen, 656 00:27:49,760 --> 00:27:51,440 je bloeit hem in koud water, 657 00:27:51,440 --> 00:27:53,560 span het, dan klop je het erin. 658 00:27:53,560 --> 00:27:55,640 Ik ben echt aan het werk, heel moeilijk, 659 00:27:55,640 --> 00:27:58,880 en ik druk gewoon door zoveel elementen tegelijk, 660 00:27:58,880 --> 00:28:01,120 welke tot nu toe lijkt zijn vruchten af te werpen. 661 00:28:01,120 --> 00:28:02,520 Het voelt alsof het punt van de kok 662 00:28:02,520 --> 00:28:03,960 waar ik echt ben een voordeel. 663 00:28:03,960 --> 00:28:06,440 25 g zeewierazijngelei. 664 00:28:06,440 --> 00:28:08,200 Ik heb een goede hoofdruimte, 665 00:28:08,200 --> 00:28:10,800 en ik doe deze technieken dat ik eerder heb gedaan 666 00:28:10,800 --> 00:28:12,680 en ik heb het gedaan volgens een recept. 667 00:28:12,680 --> 00:28:13,920 (tegen zichzelf) Je hebt dit, Lucas. 668 00:28:13,920 --> 00:28:15,880 Je veegt de vloer aan met hen. Kom op, maat. 669 00:28:15,880 --> 00:28:16,880 Veeg ze weg. 670 00:28:18,240 --> 00:28:20,880 Het is nu tijd om verder te gaan naar de handjam van mijn Boeddha. 671 00:28:20,880 --> 00:28:22,520 Het ruikt heel lekker. 672 00:28:22,520 --> 00:28:25,400 De hand van een Boeddha, Het is een raar groen ding. 673 00:28:25,400 --> 00:28:27,760 Het heeft allerlei dingen eruit komen. 674 00:28:27,760 --> 00:28:30,000 En ik denk dat het een citrus is, door de geluiden ervan. 675 00:28:31,000 --> 00:28:32,000 Leuk, Lucy. 676 00:28:32,000 --> 00:28:33,400 Ik heb het echt moeilijk met deze 677 00:28:33,400 --> 00:28:35,320 want dat kan ik eigenlijk niet onthoud hoe de jam eruit ziet, 678 00:28:35,320 --> 00:28:37,520 maar ik volg gewoon wat het recept zegt. 679 00:28:37,520 --> 00:28:40,360 De beste actiekeuze voor mij is bewegen 680 00:28:40,360 --> 00:28:41,880 zo snel als ik kan, 681 00:28:41,880 --> 00:28:45,000 en ik hoop dat tegen die tijd Ik kom aan het einde van de kok, 682 00:28:45,000 --> 00:28:47,200 het gerecht op het bord is heerlijk. 683 00:28:48,400 --> 00:28:49,840 Ziet er goed uit, Luc. 684 00:28:49,840 --> 00:28:51,240 Dat zal te doen zijn. 685 00:28:54,640 --> 00:28:56,280 Vliegen. Vliegen? 686 00:28:56,280 --> 00:28:57,840 Ja, hij vliegt. 687 00:28:57,840 --> 00:29:00,160 Ik ben net klaar mijn Boeddha's jam. 688 00:29:00,160 --> 00:29:02,520 Ik ga aan de slag deze... 689 00:29:02,520 --> 00:29:04,800 Eh, denk ik het is ingelegd palmhart. 690 00:29:04,800 --> 00:29:05,800 Geen idee wat dat is. 691 00:29:05,800 --> 00:29:07,640 Geen idee hoe het moet smaken. 692 00:29:10,720 --> 00:29:13,640 Ik geniet van de stroom waar ik in verzeild ben geraakt 693 00:29:13,640 --> 00:29:15,520 en gewoon, zoals, krijgen de stappen gedaan. 694 00:29:15,520 --> 00:29:17,000 En het geeft echt voldoening zijn, zoals, 695 00:29:17,000 --> 00:29:18,920 "Klaar, tik. Klaar, tik. Klaar, vink aan." 696 00:29:18,920 --> 00:29:20,760 Ik heb de Boeddha's handjam gedaan 697 00:29:20,760 --> 00:29:23,960 en het is nu tijd om verder te gaan mijn ingelegde palmharten. 698 00:29:23,960 --> 00:29:25,800 Oké, "Fris palmhart. Voor het ingelegde palmhart, 699 00:29:25,800 --> 00:29:27,840 "verwijderen, terugtrekken en gooi de buitenste laag weg." 700 00:29:27,840 --> 00:29:28,960 O ja. 701 00:29:31,760 --> 00:29:35,320 "Verwijder de zachte kern zodat je hebt een halvemaanvorm." 702 00:29:35,320 --> 00:29:36,880 Het gaat goed met je, Annabel. Blijf doorgaan. 703 00:29:36,880 --> 00:29:40,080 "Snijd de halve maan in dunne plakjes dus je hebt vijf schijven, 704 00:29:40,080 --> 00:29:42,240 "1 mm tot 2 mm dik." 705 00:29:43,720 --> 00:29:44,760 Dit is zo cool! 706 00:29:47,760 --> 00:29:48,960 Oeh. 707 00:29:50,000 --> 00:29:52,440 Iedereen lijkt dat te hebben aan het afkrabben geweest 708 00:29:52,440 --> 00:29:54,880 deze dikke buitenlaag. 709 00:29:54,880 --> 00:29:57,560 En met Luke, lijkt hij om er maar doorheen te zijn gegaan 710 00:29:57,560 --> 00:29:59,880 heel snel mee een groenteschiller. 711 00:29:59,880 --> 00:30:01,520 Oh, mijn god. 712 00:30:01,520 --> 00:30:04,760 Verschillende lagen van het hart van palm geeft verschillende texturen. 713 00:30:04,760 --> 00:30:06,840 En zoals chef-kok Sam al zei voorheen, 714 00:30:06,840 --> 00:30:09,280 Bij dit gerecht draait alles om textuur. 715 00:30:09,280 --> 00:30:13,600 Terwijl Luke dit gebruikt een deel van het hart van palm, 716 00:30:13,600 --> 00:30:16,080 het kan de verkeerde textuur geven. 717 00:30:16,080 --> 00:30:18,280 LUKE: O ja. Dat is voldoende. 718 00:30:19,400 --> 00:30:21,360 Het zou hem echt kunnen plaatsen in de problemen. 719 00:30:21,360 --> 00:30:23,240 Eh... Schrootemmer. 720 00:30:36,680 --> 00:30:39,440 Zorg ervoor dat je aan het lezen bent Dat recept, jongens. 721 00:30:39,440 --> 00:30:40,880 Lees jij het recept, Luke? 722 00:30:40,880 --> 00:30:41,960 Ja, broer. 723 00:30:43,840 --> 00:30:46,280 ANDY: Vanaf nu, het draait allemaal om finesse. 724 00:30:46,280 --> 00:30:48,440 Je hebt nog 30 minuten te gaan. 725 00:30:48,440 --> 00:30:51,080 Laten we gaan, jongens! Kom op! Duwen, duwen, duwen! 726 00:30:51,080 --> 00:30:52,080 Laten we gaan! 727 00:30:57,000 --> 00:31:00,080 ALYONA: Mijn zeewierazijn gelei ligt in de koelkast. 728 00:31:00,080 --> 00:31:02,360 Ik maak de venkeljam, 729 00:31:02,360 --> 00:31:05,360 dus ik hoef dit alleen maar te koken nog vijf minuten. 730 00:31:05,360 --> 00:31:08,520 En dan begin ik op mijn ingelegde palmhart. 731 00:31:08,520 --> 00:31:10,160 Laten we gaan, Aljona. 732 00:31:10,160 --> 00:31:11,600 Je loopt flink achter. Kom op. 733 00:31:13,000 --> 00:31:14,640 Goed spul, Casper. 734 00:31:14,640 --> 00:31:15,840 Waar werk je aan? 735 00:31:15,840 --> 00:31:17,520 Ik ga het net doen de venkelmelkgelei. 736 00:31:19,000 --> 00:31:20,520 Ik heb afgevinkt de laatste paar stappen, 737 00:31:20,520 --> 00:31:22,800 en nu heb ik echt zin Ik ben in de zone. 738 00:31:22,800 --> 00:31:25,520 We gaan het gewoon volhouden verder rijden en gewoon, zoals, 739 00:31:25,520 --> 00:31:28,280 werken met dezelfde snelheid tot het einde. 740 00:31:28,280 --> 00:31:29,600 Afwerken de venkelmelkgelei 741 00:31:29,600 --> 00:31:31,640 lijkt echt op het zeewier azijn gelei. 742 00:31:31,640 --> 00:31:34,240 Het is gewoon vermengen met weer uitgebloeide gelatine 743 00:31:34,240 --> 00:31:35,800 en het bijvullen van die mallen. 744 00:31:35,800 --> 00:31:37,760 Hoeveel heb je nog, Kasper? 745 00:31:37,760 --> 00:31:40,520 Ik heb nog drie pagina's over van de werkelijke kooktijd. 746 00:31:40,520 --> 00:31:41,760 En dan is de rest plateren. 747 00:31:41,760 --> 00:31:43,360 Geweldig, Kasper. 748 00:31:43,360 --> 00:31:46,040 Ik krijg net mijn venkelmelkgelei klaar. 749 00:31:46,040 --> 00:31:48,040 Ik heb er gewoon een klein beetje van toegevoegd zout en een beetje suiker. 750 00:31:48,040 --> 00:31:49,080 Nadat ik ervan had geproefd, 751 00:31:49,080 --> 00:31:52,240 Ik had gewoon het gevoel dat hij dat was een beetje meer zoals venkel-y. 752 00:31:52,240 --> 00:31:53,600 En ik denk dat dat een manier was Ik zou kunnen krijgen 753 00:31:53,600 --> 00:31:54,920 een beetje meer venkelsmaak is speel gewoon door 754 00:31:54,920 --> 00:31:57,280 de natuurlijke zoetheid en zoutheid van de venkel. 755 00:31:57,280 --> 00:32:00,440 Ik moet die tweede laag pakken gelei in de blastchiller 756 00:32:00,440 --> 00:32:01,440 nog eens 12 minuten, 757 00:32:01,440 --> 00:32:03,680 en dan in de koelkast tot tijd om te borderen. 758 00:32:03,680 --> 00:32:05,840 Waar ga je heen? Naar de blastchiller. 759 00:32:05,840 --> 00:32:07,320 Hartelijk dank, chef-kok. 760 00:32:07,320 --> 00:32:09,800 Dat is oké. Laat mij passeren. 761 00:32:09,800 --> 00:32:11,000 Leuk, Annabel. 762 00:32:11,000 --> 00:32:13,120 Je doet het heel goed, blijf maar aandringen. 763 00:32:13,120 --> 00:32:15,040 Annabel, hoe reizen we? 764 00:32:15,040 --> 00:32:16,400 Krabdressing? Krabdressing. 765 00:32:16,400 --> 00:32:18,400 Krabdressing nu. Leuk. Ik denk dat je vliegt. 766 00:32:18,400 --> 00:32:19,960 Oké, cool. Ja. 767 00:32:19,960 --> 00:32:22,080 Maar dat betekent niet dat jij, drink bijvoorbeeld een kopje thee. 768 00:32:22,080 --> 00:32:23,200 Ja, ja, nee. Maar ontspan niet, ja. 769 00:32:23,200 --> 00:32:24,640 Ik ga mijn voet er niet afzetten het pedaal. 770 00:32:24,640 --> 00:32:26,320 Ik hou wel van werken zoals dit, om eerlijk te zijn. 771 00:32:26,320 --> 00:32:28,760 Houd je van schoon, opgeruimd en gefocust? 772 00:32:28,760 --> 00:32:30,320 En een beetje zoals ingehouden psychopaat opgesloten! 773 00:32:30,320 --> 00:32:31,560 OK. Psycho opgesloten! 774 00:32:31,560 --> 00:32:33,400 Je moet het nog doen de dashi-kaviaar. 775 00:32:33,400 --> 00:32:35,040 En dan het macadamiaschaafsel ook. 776 00:32:35,040 --> 00:32:37,200 Het macadamia-scheren. Jij hebt moet het ding op de plaat zetten. 777 00:32:37,200 --> 00:32:38,200 Ja. 778 00:32:38,200 --> 00:32:40,040 Sam rekent op tien minuten tenminste. 779 00:32:40,040 --> 00:32:41,440 Zet je voet niet af het pedaal. 780 00:32:41,440 --> 00:32:42,560 Geweldig. Doei. 781 00:32:42,560 --> 00:32:43,920 Doei. Tot ziens. 782 00:32:47,200 --> 00:32:49,760 Kom op, jongens! Kom op. 783 00:32:51,000 --> 00:32:52,720 Je moet snel werken. Kom op, Aljona. 784 00:32:57,280 --> 00:32:59,400 Ruikt heerlijk. 785 00:32:59,400 --> 00:33:02,680 Ja. Het is deze vissaus. Ah! 786 00:33:02,680 --> 00:33:03,880 Het is zo vol. 787 00:33:05,440 --> 00:33:07,200 Akkoord. Hier gaat niets. 788 00:33:07,200 --> 00:33:09,760 Ik ben klaar met mijn krabdressing 789 00:33:09,760 --> 00:33:12,360 en ik ga verder mijn appel dashi parels. 790 00:33:13,880 --> 00:33:16,240 Ik heb kaviaarparels gemaakt een paar keer eerder, 791 00:33:16,240 --> 00:33:18,800 en elke keer ze hebben volledig gefaald. 792 00:33:18,800 --> 00:33:21,360 Goed spul, Lukey. Ga door, zwaar spuiten. 793 00:33:21,360 --> 00:33:23,160 En op de een of andere manier, tijdens een druktest, 794 00:33:23,160 --> 00:33:24,960 toen mijn plek in de competitie staat op de lijn... 795 00:33:26,000 --> 00:33:27,840 Dat is alles, Lukey. Leuk. 796 00:33:27,840 --> 00:33:30,000 ..Ik heb afgeleverd op deze parels. 797 00:33:30,000 --> 00:33:31,000 Kom op! 798 00:33:31,000 --> 00:33:33,320 Dat is het, Luc. Goed gedaan. Kom op. 799 00:33:33,320 --> 00:33:36,000 Geef alles! Nog 15 minuten. 800 00:33:36,000 --> 00:33:37,480 Kom op. 801 00:33:37,480 --> 00:33:40,560 Kom op. 15 minuten. Kom op. 802 00:33:40,560 --> 00:33:42,120 Oh, mijn god. 803 00:33:45,320 --> 00:33:47,600 Hoe ziet het eruit, Casper? Het ziet er goed uit. 804 00:33:47,600 --> 00:33:49,880 Ziet er goed uit. Leuk. 805 00:33:49,880 --> 00:33:52,440 Hé, allemaal. Als je wilt deze dashi-kaviaar gemaakt, 806 00:33:52,440 --> 00:33:54,000 je moet er nu mee beginnen. 807 00:33:54,000 --> 00:33:56,160 Er is een beetje een proces ernaartoe, 808 00:33:56,160 --> 00:33:57,880 en je hebt bijna geen tijd meer. 809 00:33:57,880 --> 00:34:00,120 Dingen die aan kunnen dus de kachel die je roert, 810 00:34:00,120 --> 00:34:02,560 Ik zou het laten en dat zou ik krijgen dashi-kaviaar voor onderweg. 811 00:34:02,560 --> 00:34:03,560 Kom op. 812 00:34:05,000 --> 00:34:06,840 Ga door, jongens. Duw! 813 00:34:06,840 --> 00:34:08,520 ALYONA: Ik ben aan het pekelen mijn palmharten 814 00:34:08,520 --> 00:34:10,560 en ik hoor de jongens uit de adel. 815 00:34:10,560 --> 00:34:13,480 Alyona, heb je over Andy gehoord? de kaviaar? 816 00:34:13,480 --> 00:34:15,560 Ah! Nee, nee. Nee? 817 00:34:15,560 --> 00:34:16,760 Nee. Hij zei... 818 00:34:16,760 --> 00:34:18,280 Ga dat aan de slag. ..ga dat aan de gang. 819 00:34:18,280 --> 00:34:20,200 Oh, mijn god. 820 00:34:20,200 --> 00:34:22,960 Maar ik ben er nog niet eens de kaviaarpagina nog niet. 821 00:34:24,120 --> 00:34:26,520 Ik heb nog krabdressing maken. 822 00:34:26,520 --> 00:34:29,280 Oké, waar is de agar-agar? 823 00:34:29,280 --> 00:34:30,880 Maar ik laat het gewoon staan 824 00:34:30,880 --> 00:34:32,920 en ik kom er op terug zodra de kaviaar klaar is. 825 00:34:32,920 --> 00:34:34,240 OK. 826 00:34:34,240 --> 00:34:36,840 Ik moet bewegen, zoals, supersnel. 827 00:34:36,840 --> 00:34:41,520 Ik denk aan de kaviaar zal meer techniek laten zien, 828 00:34:41,520 --> 00:34:44,600 en als ik tijd heb, Ik doe de krabdressing. 829 00:34:45,880 --> 00:34:46,920 Dat is alles, Aljona. 830 00:34:46,920 --> 00:34:49,560 Kom op Casper, ga door, maatje. 831 00:34:49,560 --> 00:34:50,920 Niet lang meer. Ja. 832 00:34:52,120 --> 00:34:53,640 Vrijwel al mijn elementen zijn klaar, 833 00:34:53,640 --> 00:34:56,040 en ik ben best blij met hoe ze smaken, 834 00:34:56,040 --> 00:34:58,560 dus ik moet echt aan de slag dit gerecht op tafel zetten. 835 00:34:58,560 --> 00:35:01,080 Sam's schotel voorop zag er perfect uit. 836 00:35:01,080 --> 00:35:02,720 Zijn garnituren waren op punt. 837 00:35:02,720 --> 00:35:03,840 Als ik het wil reproduceren, 838 00:35:03,840 --> 00:35:05,600 Ik moet het precies doen hetzelfde. 839 00:35:07,480 --> 00:35:09,280 Michaël Jackson? 840 00:35:09,280 --> 00:35:10,760 Hij-hij! 841 00:35:10,760 --> 00:35:12,720 (GELACH) Blijf doorgaan! Kijk niet naar mij! 842 00:35:12,720 --> 00:35:15,040 Dit is een garnering Ik heb het nog nooit eerder gedaan gezien. 843 00:35:15,040 --> 00:35:19,560 Zoals macadamia's die zo zijn fijn dat ze zich opkrullen is gek, 844 00:35:19,560 --> 00:35:21,880 maar ik denk van wel de techniek gekraakt 845 00:35:21,880 --> 00:35:25,680 bij mijn eerste poging, dus ik voel me heel goed. 846 00:35:25,680 --> 00:35:28,240 JEAN-CHRISTOPHE: Oké, jongens, je zou moeten plateren. 847 00:35:28,240 --> 00:35:30,000 Nog tien minuten. 848 00:35:30,000 --> 00:35:32,280 (SCHREEUWEN VAN AANMOEDIGING) 849 00:35:32,280 --> 00:35:33,920 Kom op! Kom op! 850 00:35:38,440 --> 00:35:40,120 Nog tien minuten. 851 00:35:40,120 --> 00:35:42,720 Ik heb ringmallen nodig op de plaat. 852 00:35:42,720 --> 00:35:45,920 Ik ben zo mooi aan het plateren crème fraîche op de bodem. 853 00:35:45,920 --> 00:35:50,200 Ik plaats al het mooie stukjes krab perfect. 854 00:35:50,200 --> 00:35:51,400 Goed spul, Annabel. 855 00:35:51,400 --> 00:35:53,960 De dashi-parels. 856 00:35:53,960 --> 00:35:57,880 Ik spuit de handjam van de Boeddha in vijf perfecte stippen. 857 00:35:59,080 --> 00:36:00,280 Ga, Annabel. 858 00:36:00,280 --> 00:36:04,600 Ik ben zo'n grote, kronkelige plaat aan het maken toren in het midden. 859 00:36:04,600 --> 00:36:05,800 Leuk, Annabel. 860 00:36:07,120 --> 00:36:08,360 Ga door, Annabel. 861 00:36:08,360 --> 00:36:10,760 Gewoon duwen, duwen, duwen! Stop niet, blijf doorgaan. 862 00:36:10,760 --> 00:36:13,880 Ik doe zo mijn best om het te onthouden hoe Sam's gerecht eruit zag. 863 00:36:13,880 --> 00:36:16,440 Ik heb zoiets van... Ik herinner het me gewoon er waren er vijf van alles. 864 00:36:16,440 --> 00:36:20,520 Vijf bloemen, vijf zeespray, vijf puntjes... 865 00:36:20,520 --> 00:36:22,960 Duw, jongens. Laten we gaan. Laten we gaan! 866 00:36:24,400 --> 00:36:27,040 Omdat het zo moeilijk is om dit op de plaat te zetten, 867 00:36:27,040 --> 00:36:29,160 Ik probeer het echt te zijn nauwgezet en neem de tijd, 868 00:36:29,160 --> 00:36:32,200 ervoor zorgen dat alles klopt op precies de juiste plek. 869 00:36:33,400 --> 00:36:34,920 Ik laat de gelei op het bord vallen, 870 00:36:34,920 --> 00:36:37,280 en net als Sam's gelei, het borrelt rond. 871 00:36:37,280 --> 00:36:38,600 Ga, Lukey! 872 00:36:40,040 --> 00:36:42,920 Vandaag heb ik voor het eerst van geproefd hoe het zou zijn 873 00:36:42,920 --> 00:36:44,640 koken in een Michelinster restaurant. 874 00:36:44,640 --> 00:36:47,000 Het is een beetje verslavend. 875 00:36:47,000 --> 00:36:49,000 Daar gaan we. Nog drie minuten. 876 00:36:49,000 --> 00:36:50,120 Kom op. Drie minuten. 877 00:36:50,120 --> 00:36:51,840 Blijf duwen. Kom op. 878 00:36:52,960 --> 00:36:54,480 Laten we gaan, Aljona. 879 00:36:54,480 --> 00:36:59,400 Ik denk erover na hoe het met Sam ging gerecht smaakte en zag eruit? 880 00:36:59,400 --> 00:37:02,080 Ik heb geen tijd om te maken de krabdressing, 881 00:37:02,080 --> 00:37:05,800 dus ik breng het gewoon op smaak met zout. 882 00:37:07,160 --> 00:37:08,640 Een soort van overcompensatie 883 00:37:08,640 --> 00:37:10,320 die ik niet had dat aankleden. 884 00:37:12,200 --> 00:37:13,880 Kom op, Aljona. Je moet motorrijden. 885 00:37:13,880 --> 00:37:15,840 Laten we gaan, Aljona. Kom op. Kom op, Aljona. Kom op. 886 00:37:15,840 --> 00:37:16,840 Laten we het versnellen. 887 00:37:18,640 --> 00:37:21,160 Het komt allemaal samen, 888 00:37:21,160 --> 00:37:23,920 en ik kan het niet geloven dat ik er eindelijk ben 889 00:37:23,920 --> 00:37:25,440 en ik zit in de goede zone. 890 00:37:25,440 --> 00:37:27,200 Kom op, Aljona. 891 00:37:27,200 --> 00:37:29,480 Nog maar één minuut te gaan. 892 00:37:29,480 --> 00:37:30,680 Lastminute, kom op. 893 00:37:30,680 --> 00:37:32,880 Last-minute. Laatste stuk. Kom op. 894 00:37:32,880 --> 00:37:34,200 Kom op, Casper. 895 00:37:35,280 --> 00:37:37,360 Het plaatsen van de finale de laatste hand aan mijn gerecht, 896 00:37:37,360 --> 00:37:39,680 en ik probeer het gewoon te hebben dat beeld in mijn gedachten 897 00:37:39,680 --> 00:37:41,360 hoe Sam's gerecht eruit zag. 898 00:37:41,360 --> 00:37:42,800 Goed gedaan, Kasper. 899 00:37:42,800 --> 00:37:45,440 En ik ben heel blij met wat Ik sta voor me. 900 00:37:45,440 --> 00:37:47,920 Ik denk dat het lijkt vrijwel identiek. 901 00:37:47,920 --> 00:37:50,640 Je tijd is over tien... 902 00:37:50,640 --> 00:37:52,040 ALLEN: Negen. 903 00:37:52,040 --> 00:37:54,120 Acht. Zeven. 904 00:37:54,120 --> 00:37:56,800 Zes. Vijf. 905 00:37:56,800 --> 00:37:58,840 Vier. Drie. 906 00:37:58,840 --> 00:37:59,920 Twee. 907 00:37:59,920 --> 00:38:01,000 Een. 908 00:38:01,000 --> 00:38:03,320 Dat is alles, iedereen! Alles klaar! 909 00:38:04,600 --> 00:38:06,400 Goed gedaan, jongens! Goed gedaan, jongens! 910 00:38:14,120 --> 00:38:16,320 Gaat het? Nee. 911 00:38:20,520 --> 00:38:21,680 Goed gedaan, jongens. 912 00:38:25,919 --> 00:38:28,680 Dat was een wilde rit. 913 00:38:28,680 --> 00:38:33,399 Ik denk dat die schotel, Sam, duwde tot hun absolute grenzen. 914 00:38:33,399 --> 00:38:36,160 Ik bedoel, eerlijk gezegd, denk ik ze hebben het behoorlijk goed gedaan. 915 00:38:36,160 --> 00:38:37,799 Dit staat op het menu bij het restaurant 916 00:38:37,799 --> 00:38:41,200 maar wij maken het niet elk afzonderlijk onderdeel elke dag 917 00:38:41,200 --> 00:38:43,439 in drie uur. 918 00:38:43,439 --> 00:38:45,519 Ik ben geïnteresseerd om te zien hoe ze smaken. 919 00:38:50,999 --> 00:38:53,999 Ik heb zin in gemengde emoties mijn gerecht naar de jury brengen. 920 00:38:55,519 --> 00:38:58,119 Ik kijk ernaar en Ik denk, verdomd, dit ziet er goed uit. 921 00:38:58,119 --> 00:39:01,999 Het lijkt behoorlijk op dat van Sam en hij is een chef-kok met een Michelin-ster. 922 00:39:03,199 --> 00:39:05,679 Maar er is gewoon een deel van ik, dat is net zoiets als, 923 00:39:05,679 --> 00:39:07,719 "Je weet het gewoon nooit." 924 00:39:07,719 --> 00:39:10,359 Er was geen mogelijkheid voor mij om te proeven 925 00:39:10,359 --> 00:39:13,999 al die ingrediënten en zo die componenten samen. 926 00:39:13,999 --> 00:39:16,319 Ik weet gewoon niet hoe dit gaat in zijn geheel opeten. 927 00:39:16,319 --> 00:39:17,319 Bedankt. Bedankt. 928 00:39:17,319 --> 00:39:18,839 Bedankt, Annabel. Goed gedaan. 929 00:39:22,479 --> 00:39:23,719 Het ziet er prachtig uit. 930 00:39:23,719 --> 00:39:25,679 Wauw. 931 00:39:25,679 --> 00:39:29,839 En, zoals, het feit dat die gelei is zo helder, 932 00:39:29,839 --> 00:39:32,639 zoals de verbinding van de lagen is legitiem, 933 00:39:32,639 --> 00:39:36,519 en al het andere ziet er gewoon uit echt goed geproportioneerd, dus... 934 00:39:36,519 --> 00:39:39,319 O, mens. Ik hoop dat dit smaakt zo goed als het eruit ziet. 935 00:39:48,439 --> 00:39:51,319 O, mens. Ik hoop dat dit smaakt zo goed als het eruit ziet. 936 00:40:18,199 --> 00:40:22,799 Ik probeer iets te vinden Dat komt niet in de buurt van de jouwe, Sam. 937 00:40:22,799 --> 00:40:24,439 Wat denk je? 938 00:40:24,439 --> 00:40:28,399 Ik denk dat ze genageld is de balans van alles. 939 00:40:28,399 --> 00:40:30,359 De citrusvrucht was de perfecte hoeveelheid. 940 00:40:30,359 --> 00:40:31,359 Ja. 941 00:40:31,359 --> 00:40:33,279 Ik vond het erg leuk de zeewierazijngelei. 942 00:40:33,279 --> 00:40:36,039 Ik denk dat ze de smaak te pakken heeft daarin. 943 00:40:36,039 --> 00:40:37,759 Haar echte gelei. 944 00:40:37,759 --> 00:40:39,359 Ik bedoel, ik wil het niet zeggen, 945 00:40:39,359 --> 00:40:41,319 maar het lijkt waarschijnlijk iets beter dan de mijne! 946 00:40:41,319 --> 00:40:43,839 (GELACH) 947 00:40:43,839 --> 00:40:45,919 Eerste indruk. Erg goed. 948 00:40:45,919 --> 00:40:47,679 Ik zou haar inhuren. 949 00:40:47,679 --> 00:40:50,439 Zou jij die willen serveren? in uw restaurant? 950 00:40:50,439 --> 00:40:52,720 100%. Ik denk dat ze het goed heeft gedaan. 951 00:40:53,959 --> 00:40:55,039 Dit is topklasse. 952 00:40:55,039 --> 00:40:58,559 De melkvenkelgelei was heerlijk. 953 00:40:58,559 --> 00:41:02,639 Ik heb absoluut genoten van mijn krab. 954 00:41:02,639 --> 00:41:04,119 Je ziet dat het schilferig is. 955 00:41:04,119 --> 00:41:05,919 Het is zo prettig. 956 00:41:05,919 --> 00:41:08,559 De combinatie met de crème fraîche op de bodem, 957 00:41:08,559 --> 00:41:12,559 heel goed mee de dashi appelparels. 958 00:41:12,559 --> 00:41:13,799 Ongelooflijk. 959 00:41:13,799 --> 00:41:17,039 Ze heeft alles om te worden een fantastische chef-kok. 960 00:41:17,039 --> 00:41:19,999 Ik kan niet wachten om het haar te vertellen hoe goed ze het vandaag heeft gedaan. 961 00:41:26,839 --> 00:41:30,559 Ik breng mijn gerecht naar de jury en ernaar kijkend, 962 00:41:30,559 --> 00:41:34,839 het vat eerlijk gezegd mijn reis samen in de MasterChef-keuken. 963 00:41:34,839 --> 00:41:39,359 Het is niet perfect, maar het is wel zo geweest zo’n leerreis, 964 00:41:39,359 --> 00:41:41,079 en ik heb zoveel plezier gehad. 965 00:41:42,399 --> 00:41:43,839 Ik ben echt trots op dit gerecht 966 00:41:43,839 --> 00:41:45,719 omdat ik denk het vertegenwoordigt mij. 967 00:41:47,119 --> 00:41:49,639 Het wiebelt. Ja, er zit speling in. 968 00:41:49,639 --> 00:41:51,359 (GELACH) Ja. 969 00:41:52,999 --> 00:41:54,519 Je bord ziet er zo mooi uit. 970 00:41:55,519 --> 00:41:58,239 Je zou ongelooflijk trots moeten zijn van jezelf. 971 00:41:58,239 --> 00:42:02,759 Dus hopelijk blijf je en doe meer. 972 00:42:02,759 --> 00:42:04,119 Tot dan, we gaan je eten proberen. 973 00:42:04,119 --> 00:42:05,839 Dank je, Luc. Bedankt. 974 00:42:05,839 --> 00:42:07,159 RECHTER: Goed gedaan. 975 00:42:07,159 --> 00:42:08,319 Succes. 976 00:42:13,239 --> 00:42:14,879 Je kunt zien dat hij een... 977 00:42:14,879 --> 00:42:17,039 Hij heeft oog voor detail. Ja. 978 00:42:17,039 --> 00:42:18,879 En hij heeft een goede crack gehad. Ik denk dat hij het goed heeft gedaan. 979 00:42:18,879 --> 00:42:20,879 Jelly ziet eruit als een goede textuur voor mij. 980 00:42:20,879 --> 00:42:22,319 Ja. 981 00:42:22,319 --> 00:42:24,359 Maar dan moet je het toch proeven. 982 00:42:33,479 --> 00:42:34,799 Bedankt. 983 00:42:47,879 --> 00:42:49,119 Ik vind zijn gelei heel goed. 984 00:42:49,119 --> 00:42:50,719 Het heeft een mooie textuur. 985 00:42:50,719 --> 00:42:52,999 Krab was heel goed gekleed, gekruid. 986 00:42:52,999 --> 00:42:54,999 De kleine parels, waarvan ik de textuur leuk vind. 987 00:42:54,999 --> 00:42:56,839 Ik heb geen shell gekregen. Geen schaal. 988 00:42:56,839 --> 00:42:58,399 Groot pluspunt voor mij. 989 00:42:58,399 --> 00:43:00,479 Maar als ik dat wel ben een beetje technisch 990 00:43:00,479 --> 00:43:04,719 en brutaal als een chef-kok, sommige dingen zijn uit balans. 991 00:43:04,719 --> 00:43:08,759 De mijne was zeer Boeddha's hand citrusjam zwaar. 992 00:43:09,759 --> 00:43:14,439 Mijn handpalm was erg vezelig. 993 00:43:14,439 --> 00:43:17,519 Hij heeft de buitenkant gebruikt. Het verkeerde deel. 994 00:43:17,519 --> 00:43:19,319 Het is heel anders van structuur. 995 00:43:20,399 --> 00:43:24,479 Afgezien van deze twee dingen, Ik vond nog steeds dat het redelijk goed at. 996 00:43:24,479 --> 00:43:29,439 Ik hou van de enorme, lieve, tedere, sappige segmenten van krab. 997 00:43:29,439 --> 00:43:32,199 Beide gelei dacht ik waren echt heerlijk 998 00:43:32,199 --> 00:43:34,199 en de textuur was perfect. 999 00:43:34,199 --> 00:43:36,839 De textuur is prachtig, de kleuren zijn er, 1000 00:43:36,839 --> 00:43:38,239 de smaken zijn er. 1001 00:43:38,239 --> 00:43:42,639 En nog iets waar ik dol op ben in Luke's gerecht 1002 00:43:42,639 --> 00:43:44,279 zijn die krabsegmenten. 1003 00:43:44,279 --> 00:43:46,999 Dat heeft hij gedaan, ja. Precies. 1004 00:43:46,999 --> 00:43:49,879 Er zijn er maar twee flagrante fouten hier, 1005 00:43:49,879 --> 00:43:51,879 maar op een dag waarop iedereen dat is koken, zoals, 1006 00:43:51,879 --> 00:43:52,959 op de top van hun spel, 1007 00:43:52,959 --> 00:43:54,959 je weet maar nooit wat iemand naar huis kan sturen. 1008 00:44:00,199 --> 00:44:01,959 Mijn gerecht ziet er prachtig uit. 1009 00:44:03,079 --> 00:44:07,279 Ik heb alle elementen behalve de krabdressing. 1010 00:44:11,079 --> 00:44:15,839 Ik hoop echt dat dit gerecht gaat mij vandaag redden. 1011 00:44:18,679 --> 00:44:20,559 Het feit dat je trok jezelf eruit 1012 00:44:20,559 --> 00:44:23,599 in welke funk je ook zat, draaide het om 1013 00:44:23,599 --> 00:44:28,279 en verzilverd bijna een volledige replica van 1014 00:44:28,279 --> 00:44:31,439 Sam's gerecht is echt indrukwekkend. 1015 00:44:31,439 --> 00:44:32,879 Bedankt, Sofia. 1016 00:44:32,879 --> 00:44:35,399 En het ziet er geweldig uit. En het ziet er best goed uit, ja. 1017 00:44:35,399 --> 00:44:37,319 En het beweegt mee. Ja. 1018 00:44:38,839 --> 00:44:40,599 Wij gaan jouw gerecht proeven. Dank je, Aljona. 1019 00:44:40,599 --> 00:44:42,639 Bedankt. Bedankt, Aljona. Goed gedaan. 1020 00:44:42,639 --> 00:44:44,799 Goed gedaan. Bedankt. O, bedankt. 1021 00:44:51,799 --> 00:44:53,359 Gebaseerd op hoe dat eruit ziet, 1022 00:44:53,359 --> 00:44:55,999 je zou het nooit raden de strijd 1023 00:44:55,999 --> 00:44:57,399 waar Alyona net doorheen is gegaan. 1024 00:44:57,399 --> 00:44:58,959 Ik weet het eigenlijk niet hoe ze het heeft gedaan. 1025 00:45:16,999 --> 00:45:18,639 Hm. Macadamia. 1026 00:45:19,959 --> 00:45:21,119 Niet geschoren. 1027 00:45:21,119 --> 00:45:23,599 Ja, ik heb er één, ook eigenlijk. 1028 00:45:25,159 --> 00:45:27,359 Ik was echt verrast hoe vaak ze opstond. 1029 00:45:27,359 --> 00:45:29,119 En de gelei, 1030 00:45:29,119 --> 00:45:31,479 Ik dacht dat ze dat deed daar is echt goed aan gewerkt. 1031 00:45:31,479 --> 00:45:32,479 Maar ik denk dat het voor mij 1032 00:45:32,479 --> 00:45:34,239 de grootste knal is zeker de dressing. 1033 00:45:34,239 --> 00:45:35,559 Ik mis dat echt heel erg. 1034 00:45:35,559 --> 00:45:37,559 Ik bedoel, ik kan het vertellen er is geen aankleding. 1035 00:45:37,559 --> 00:45:39,759 En voor mij, 1036 00:45:39,759 --> 00:45:41,959 Ik denk dat ze overgekruid is de krab een beetje. 1037 00:45:41,959 --> 00:45:43,159 Ja, te zout. Ja. 1038 00:45:43,159 --> 00:45:44,639 Ik krijg zout. Ik ben het ermee eens. 1039 00:45:44,639 --> 00:45:47,639 Ja. Ik denk dat ze het geprobeerd heeft om het niet hebben goed te maken 1040 00:45:47,639 --> 00:45:49,199 de aankleding... Ze is overgecompenseerd. 1041 00:45:50,399 --> 00:45:52,839 Maar ik vond haar wel leuk gelei van zeewierazijn. 1042 00:45:52,839 --> 00:45:54,479 Ik dacht dat dat zo was vrij goede smaak. 1043 00:45:54,479 --> 00:45:57,079 Zoals, doorgewinterd, heel umami. 1044 00:45:57,079 --> 00:45:59,599 En ik vond het erg leuk haar appel-dashi-parels. 1045 00:45:59,599 --> 00:46:01,039 Mm-hm. Ze heeft ze genageld, 1046 00:46:01,039 --> 00:46:02,439 en ze deed het zo snel. 1047 00:46:02,439 --> 00:46:05,279 Als ik naar mijn bord kijk, ze zijn gelijk. 1048 00:46:05,279 --> 00:46:07,319 Maar niet hebben de krabdressing... 1049 00:46:07,319 --> 00:46:08,759 Voor mij is het een krabsalade, 1050 00:46:08,759 --> 00:46:10,599 dat is het hele deel van het gerecht. 1051 00:46:10,599 --> 00:46:12,199 De krab is te gekruid. 1052 00:46:12,199 --> 00:46:14,319 Mm. Dat is zo'n beetje. 1053 00:46:14,319 --> 00:46:16,479 Er zaten een paar mooie bij smaken erop. 1054 00:46:16,479 --> 00:46:18,319 De zeewierazijngelei stond op scherp... 1055 00:46:18,319 --> 00:46:20,439 Ja. ..zowel qua textuur als qua smaak. 1056 00:46:20,439 --> 00:46:22,279 Ik voel me als de krab goed gekookt is, 1057 00:46:22,279 --> 00:46:24,439 maar de macadamia... 1058 00:46:24,439 --> 00:46:27,479 Ze was net macadamia aan het scheren over de bovenkant. 1059 00:46:27,479 --> 00:46:30,119 Zoals Parmezaanse kaas. Ja, zoals Parmezaanse kaas. 1060 00:46:30,119 --> 00:46:32,559 Totdat de tijd verstreek. 1061 00:46:32,559 --> 00:46:34,559 En in haar haast om dat te doen, 1062 00:46:34,559 --> 00:46:38,439 Ik beet een beetje neer als een stevig stuk... 1063 00:46:38,439 --> 00:46:40,679 Als een nub? ..van macadamia. 1064 00:46:40,679 --> 00:46:42,959 (ADEMT SCHERP IN) En dat is het ding 1065 00:46:42,959 --> 00:46:45,479 dat ik mij het meest herinner op de schotel. 1066 00:46:45,479 --> 00:46:46,799 Ik maak me hier een beetje zorgen over. 1067 00:46:52,599 --> 00:46:54,519 CASPER: Ik zet dit gerecht op vandaag, 1068 00:46:54,519 --> 00:46:56,199 het zag er identiek uit, 1069 00:46:56,199 --> 00:46:58,319 en het was zoiets als proeven identiek. 1070 00:46:58,319 --> 00:47:00,239 Ik heb zoiets van: "Heilig... 1071 00:47:00,239 --> 00:47:02,599 "Heilige shit, zoals, Ik kan dit doen." 1072 00:47:02,599 --> 00:47:05,239 Hé, Casper. Hallo. 1073 00:47:05,239 --> 00:47:07,439 Ik kan mezelf zo hard pushen. 1074 00:47:09,119 --> 00:47:12,399 En dat is waarschijnlijk wat Ik moet doen om dit ding te winnen. 1075 00:47:14,799 --> 00:47:18,239 Dus het leek alsof je vriendelijk was van door die kok gekruist. 1076 00:47:18,239 --> 00:47:19,359 Ik weet het niet, zoals, 1077 00:47:19,359 --> 00:47:20,799 als ik, zoals, comfortabel-comfortabel. 1078 00:47:20,799 --> 00:47:22,959 Maar ik vond een goed tempo om te werken, 1079 00:47:22,959 --> 00:47:26,319 met een snelheid waar ik mij prettig bij voelde. 1080 00:47:26,319 --> 00:47:28,039 Ik was blij met hoe ik ben gegaan, 1081 00:47:28,039 --> 00:47:29,599 maar het is duidelijk nog steeds zo zoals... 1082 00:47:29,599 --> 00:47:30,719 Er staat veel op het spel. 1083 00:47:30,719 --> 00:47:32,479 Mmm, mmm. En het... 1084 00:47:33,679 --> 00:47:35,239 Ja, het is een soort van ieders spel. 1085 00:47:36,759 --> 00:47:39,719 Ik bedoel, ik denk dat je het gedaan hebt, visueel gezien best goed. 1086 00:47:39,719 --> 00:47:41,039 Geweldig. Bedankt. 1087 00:47:41,039 --> 00:47:43,079 Casper, we gaan om nu uw gerecht te proeven. 1088 00:47:43,079 --> 00:47:44,919 Bedankt, jongens. Bedankt. 1089 00:47:49,519 --> 00:47:52,239 Alles ligt behoorlijk uit elkaar... Gelijkmatig. 1090 00:47:52,239 --> 00:47:53,439 ..perfect. Gelijkmatig. Ja. 1091 00:47:53,439 --> 00:47:54,639 Het ziet er heel delicaat uit. Ja. 1092 00:47:54,639 --> 00:47:56,159 Een echte behendige aanraking met de beplating. 1093 00:47:56,159 --> 00:47:57,239 Ja. 1094 00:47:57,239 --> 00:47:58,799 Ik denk vooral de deelnemers, 1095 00:47:58,799 --> 00:48:01,079 met zijn macadamia's, hij heeft eigenlijk wat krullen. 1096 00:48:01,079 --> 00:48:02,759 Dat doet hij. SOFIA: O! Notenkrullen van de dag. 1097 00:48:02,759 --> 00:48:03,919 Ja. Gemakkelijk. 1098 00:48:03,919 --> 00:48:05,759 Notenkrullen van de dag! Mm. 1099 00:48:09,279 --> 00:48:11,319 Oh! Kijk eens naar die kanjer! Dat is een klauw. 1100 00:48:11,319 --> 00:48:12,759 Je hebt de hele klauw. 1101 00:48:22,439 --> 00:48:23,959 Uh-oh. 1102 00:48:25,359 --> 00:48:27,199 O nee. Dat is wat je niet wilt. 1103 00:48:27,199 --> 00:48:28,679 Het is gebeurd. POH: Is het gebeurd? 1104 00:48:28,679 --> 00:48:29,879 Mm-hm. 1105 00:48:31,319 --> 00:48:32,959 Dat is jammer. 1106 00:48:32,959 --> 00:48:34,319 Mmm... 1107 00:48:34,319 --> 00:48:35,639 Jij ook! 1108 00:48:49,199 --> 00:48:52,159 Ik denk dat voor mij, het is de beste beplating. 1109 00:48:52,159 --> 00:48:53,559 Ja. 1110 00:48:53,559 --> 00:48:55,999 Het eet werkelijk prachtig. 1111 00:48:55,999 --> 00:48:59,319 Er zit dus een mooie textuur in verschillen van de krab - 1112 00:48:59,319 --> 00:49:00,879 er zit wat uit het lichaam, 1113 00:49:00,879 --> 00:49:02,919 sommige uit de klauw. 1114 00:49:02,919 --> 00:49:05,519 De dressing op de krab is prachtig. 1115 00:49:05,519 --> 00:49:09,319 En de handjam van de Boeddha is prachtig. 1116 00:49:09,319 --> 00:49:11,999 Maar er is een schaal. 1117 00:49:13,399 --> 00:49:15,199 Het spijt me heel erg als je dat hebt een granaat, omdat ik dat niet deed. 1118 00:49:15,199 --> 00:49:16,639 SOFIA: Ik ben blij voor je. 1119 00:49:16,639 --> 00:49:20,079 Mijn gerecht was absoluut eersteklas. 1120 00:49:20,079 --> 00:49:21,479 Ja, het is verbazingwekkend. In feite is dat waarschijnlijk zo 1121 00:49:21,479 --> 00:49:22,999 het dichtst bij de jouwe. Ja. 1122 00:49:22,999 --> 00:49:25,119 Voor mij is het foutloos. 1123 00:49:25,119 --> 00:49:27,879 Ik ben dol op de smaakmaker. 1124 00:49:27,879 --> 00:49:29,719 De crème fraîche is eigenlijk... 1125 00:49:29,719 --> 00:49:31,759 Het is als een mayonaise. 1126 00:49:31,759 --> 00:49:34,039 Zo simpel is het, de manier waarop hij dat heeft geslagen. 1127 00:49:34,039 --> 00:49:36,079 Elk element perfect gedaan... 1128 00:49:36,079 --> 00:49:39,799 Ja. ..en perfect in elkaar gezet. 1129 00:49:39,799 --> 00:49:41,039 Die van hem was het meest indrukwekkend. 1130 00:49:41,039 --> 00:49:43,879 Ik bedoel, hij heeft details, alles lag uit elkaar. 1131 00:49:43,879 --> 00:49:45,119 Ik bedoel, je kunt lagen zien 1132 00:49:45,119 --> 00:49:46,919 van de crème fraîche onderaan, 1133 00:49:46,919 --> 00:49:49,919 met de venkeljam en de krab. 1134 00:49:49,919 --> 00:49:52,399 Ik vond het erg leuk de zeewierazijngelei. 1135 00:49:52,399 --> 00:49:54,759 Ik dacht aan de hand van zijn Boeddha citrus was erg goed. 1136 00:49:56,119 --> 00:49:58,239 Ik heb duidelijk geen shell gekregen. Jullie twee hebben een schelp. 1137 00:49:58,239 --> 00:49:59,959 Maar dat is voor mij 1138 00:49:59,959 --> 00:50:02,119 in een restaurantomgeving, 1139 00:50:02,119 --> 00:50:03,599 het is iets groots. 1140 00:50:04,759 --> 00:50:07,119 Ja, in een restaurantomgeving, 1141 00:50:07,119 --> 00:50:09,359 dit is zo'n zonde. Mm-hm. 1142 00:50:09,359 --> 00:50:12,279 Maar er zijn mensen die dat wel hebben 1143 00:50:12,279 --> 00:50:14,279 hele elementen weggelaten. 1144 00:50:14,279 --> 00:50:15,479 Rechts? 1145 00:50:16,439 --> 00:50:18,639 We hebben een grote vraag beantwoorden. 1146 00:50:18,639 --> 00:50:20,119 Weet je, wat is erger? 1147 00:50:26,719 --> 00:50:28,119 Ongeacht het resultaat, 1148 00:50:28,119 --> 00:50:30,879 neem even de tijd om te waarderen wat je vandaag hebt bereikt. 1149 00:50:31,959 --> 00:50:35,079 Je hebt opnieuw gecreëerd een gerecht met een Michelinster. 1150 00:50:36,159 --> 00:50:37,559 Bedankt voor het brengen jouw meesterwerk 1151 00:50:37,559 --> 00:50:38,799 naar de MasterChef-keuken. 1152 00:50:38,799 --> 00:50:40,319 Sam Aisbett, allemaal. 1153 00:50:47,079 --> 00:50:49,919 Er was een modderkrabsalade we konden geen fout vinden. 1154 00:50:51,479 --> 00:50:54,359 Sam dacht dat het bijna was precies zoals de zijne. 1155 00:50:57,079 --> 00:50:58,639 Gefeliciteerd, 1156 00:50:58,639 --> 00:51:02,079 je hebt je plek gecementeerd in de top zeven... 1157 00:51:04,999 --> 00:51:06,399 ..Annabel! 1158 00:51:06,399 --> 00:51:08,039 (JAUW EN APPLAUS) 1159 00:51:15,879 --> 00:51:18,039 Goed gedaan Annabel, je bent veilig. 1160 00:51:18,039 --> 00:51:19,959 Bedankt. 1161 00:51:19,959 --> 00:51:21,959 Het kwam neer op twee gerechten. 1162 00:51:25,439 --> 00:51:27,519 Alyona, 1163 00:51:27,519 --> 00:51:29,479 je presentatie was prachtig, 1164 00:51:29,479 --> 00:51:32,039 en de manier waarop je drukte inhalen 1165 00:51:32,039 --> 00:51:34,159 was serieus indrukwekkend. 1166 00:51:34,159 --> 00:51:35,399 Maar... 1167 00:51:35,399 --> 00:51:37,919 ..uw krabsalade had geen verband, 1168 00:51:37,919 --> 00:51:39,999 was overgekruid, 1169 00:51:39,999 --> 00:51:43,599 en grote stukken macadamia beïnvloedde het gerecht, 1170 00:51:43,599 --> 00:51:45,559 waardoor het heel anders wordt naar die van Sam. 1171 00:51:47,279 --> 00:51:48,839 Kasper... 1172 00:51:49,879 --> 00:51:51,839 ..alles, uit de presentatie 1173 00:51:51,839 --> 00:51:54,519 aan de smaak, aan de textuur 1174 00:51:54,519 --> 00:51:56,079 van je modderkrabsalade... 1175 00:51:57,239 --> 00:51:59,479 ..was precies zoals die van Sam. 1176 00:51:59,479 --> 00:52:00,479 Maar... 1177 00:52:01,639 --> 00:52:03,879 ..er waren stukken krabschelp in uw gerecht. 1178 00:52:07,759 --> 00:52:12,079 Dit was ongelooflijk moeilijk beslissing die wij moeten nemen. 1179 00:52:14,159 --> 00:52:15,519 Het kwam neer op het gerecht 1180 00:52:15,519 --> 00:52:17,599 dat was het meest verschillende naar die van Sam. 1181 00:52:18,919 --> 00:52:21,559 Het spijt me om het te zeggen jij gaat naar huis... 1182 00:52:25,279 --> 00:52:26,679 ..Alyona. 1183 00:52:30,679 --> 00:52:33,959 Niet mijn beste in de keuken vandaag duidelijk. 1184 00:52:33,959 --> 00:52:37,279 Maar ik heb het gerecht nog steeds op het bord gezet. 1185 00:52:38,439 --> 00:52:40,359 Ik ga naar huis en probeer het te verfijnen. 1186 00:52:41,399 --> 00:52:43,039 Serveer het aan mijn gasten. 1187 00:52:43,039 --> 00:52:44,799 Dat ga ik zeggen dat is er maar één 1188 00:52:44,799 --> 00:52:46,439 van de Michelinster restaurants. 1189 00:52:47,519 --> 00:52:50,239 Gewoon zo dankbaar voor al deze ervaring. 1190 00:52:50,239 --> 00:52:52,999 Ik... Eerlijk gezegd, dolblij dat ik zo ver ben gekomen, 1191 00:52:52,999 --> 00:52:57,479 en zo blij Ik heb jullie allemaal ontmoet. 1192 00:52:57,479 --> 00:52:59,919 Dat ga ik eerlijk gezegd doen mis je zo erg. 1193 00:53:01,799 --> 00:53:04,159 Alyona, dat zijn we helemaal Ik ga je missen. 1194 00:53:04,159 --> 00:53:06,759 Ik denk dat het jouw creativiteit is 1195 00:53:06,759 --> 00:53:08,639 dat zal het meest gemist worden. 1196 00:53:09,679 --> 00:53:12,359 We vonden het leuk om je te hebben in de MasterChef-keuken, 1197 00:53:12,359 --> 00:53:14,199 maar het is tijd om afscheid te nemen. 1198 00:53:14,199 --> 00:53:15,399 Breng het binnen. 1199 00:53:18,159 --> 00:53:21,079 Dit was een van de beste ervaringen 1200 00:53:21,079 --> 00:53:23,679 van mijn leven, eerlijk gezegd. 1201 00:53:23,679 --> 00:53:24,839 Ik heb gemaakt... 1202 00:53:26,919 --> 00:53:29,679 ..zoveel ongelooflijk gemaakt vriendschappen hier. 1203 00:53:29,679 --> 00:53:31,999 O, ik zal je zo erg missen. 1204 00:53:31,999 --> 00:53:36,599 Ik denk dat deze voor het leven zijn omdat iedereen zo authentiek is. 1205 00:53:36,599 --> 00:53:39,679 Oké, het ga je goed. Jij staat op voor de meisjes, toch? 1206 00:53:39,679 --> 00:53:41,679 Ja. OK. En ik zie je in Sydney. 1207 00:53:41,679 --> 00:53:44,839 Het voelt alsof je al deze jongens achterlaat alsof ik wegga 1208 00:53:44,839 --> 00:53:46,839 de helft van mijn familie. 1209 00:53:46,839 --> 00:53:48,639 Ga en verpletter het. Ja. 1210 00:53:50,359 --> 00:53:52,319 Ik denk dat dit gewoon is het begin. 1211 00:53:52,319 --> 00:53:55,679 Ik voel dat MasterChef echt geopend is 1212 00:53:55,679 --> 00:53:57,999 veel kleine onderdelen in mij, 1213 00:53:57,999 --> 00:54:00,799 qua eten, qua persoonlijkheid. 1214 00:54:00,799 --> 00:54:03,679 Geef het op voor Alyona, iedereen! 1215 00:54:03,679 --> 00:54:05,479 (JAUW EN APPLAUS) 1216 00:54:07,319 --> 00:54:09,799 En ik ben erg opgewonden 1217 00:54:09,799 --> 00:54:12,439 om te zien wat er aan de hand is volgende gebeuren. 1218 00:54:17,999 --> 00:54:20,679 Omroeper: Volgende week, op MasterChef Australië... 1219 00:54:20,679 --> 00:54:22,759 Het is Hitteweek! O ja! 1220 00:54:22,759 --> 00:54:27,639 ..elke uitdaging is roodgloeiend strijd om immuniteit. 1221 00:54:27,639 --> 00:54:30,159 Ik moet mezelf pushen om zich te onderscheiden van de massa. 1222 00:54:30,159 --> 00:54:31,919 Je moet groots aanpakken. 1223 00:54:31,919 --> 00:54:33,479 Wauw! Dat is knallen. 1224 00:54:33,479 --> 00:54:34,999 ANDY: Nemen we het mee? 1225 00:54:34,999 --> 00:54:36,759 Ik voel je! En... 1226 00:54:36,759 --> 00:54:38,679 Het is Marion Grasby! 1227 00:54:38,679 --> 00:54:40,199 (JAUW EN APPLAUS) 1228 00:54:40,199 --> 00:54:42,359 ..met een paar goede tips... (UITROEPEN) 1229 00:54:42,359 --> 00:54:43,999 Het is nu tijd voor het leuke gedeelte. 1230 00:54:43,999 --> 00:54:46,159 (UITROEPEN) 1231 00:54:46,159 --> 00:54:47,959 ..hitteweek... SOFIA: Ja, schatje. 1232 00:54:47,959 --> 00:54:50,079 ..zal een verzengende zijn. 1233 00:54:50,079 --> 00:54:51,399 Er is een pittige discotheek 1234 00:54:51,399 --> 00:54:52,719 in mijn bouche. 1235 00:54:52,719 --> 00:54:54,399 (GELACH) 1236 00:54:54,399 --> 00:54:56,119 God, dat is een leuk gerecht! 1237 00:54:56,119 --> 00:54:57,399 Het is zo leuk. 1238 00:54:57,399 --> 00:54:58,839 ANDY: Het is vuur! 1239 00:54:58,839 --> 00:55:00,079 Absoluut prachtig. 1240 00:55:00,079 --> 00:55:02,439 POH: Ik zou hier niet meer van kunnen houden. 1241 00:55:02,439 --> 00:55:03,799 Ik vind het geweldig! 1242 00:55:03,799 --> 00:55:05,519 Sterker nog, ik ging om iets nieuws te proberen. 1243 00:55:05,519 --> 00:55:06,959 Uh-oh. 1244 00:55:06,959 --> 00:55:09,359 (GELACH, JUICHT) 1245 00:55:14,239 --> 00:55:16,239 Onderschriften door Red Bee Media